טאפאסים – Vinspiration

קטלוניה, ספרד

lior — Tue, 05 Dec 2023 11:38:00 +0000

ברוכים הבאים לאדמת קטלוניה: אצילה, גאה, ושאפתנית מכל שכנותיה. זוהי ארץ שבה הקלאסי והמודרני צועדים יד ביד – מסורת עתיקה לצד חדשנות פורצת דרך. עם 11 אזורי יין איכותיים, קולינריה משובחת, נופים עוצרי נשימה וכפרים מלאי קסם, קטלוניה היא חוויה שכולה תמיד חצי הכוס המלאה.

מכאן יצאו אגדות התרבות והאמנות ששינו את העולם: פבלו קאסלס, חואן מירו, אנטוני טאפיס, סלבדור דאלי, פדרו אלמודובר ואנטוני גאודי – כל אחד מהם שינה את תפיסתנו על העולם בדרכו הייחודית.

קטלוניה מתהדרת ביינות העוצמתיים של פריוראט, אזור היין העולה, וביינות המבעבעים של פנדס – בירת הקאווה העולמית, שהיא חגיגה של מסורת וטעם בפני עצמה.

נסיעה קצרה משדה התעופה של ברצלונה תוביל אתכם אל פנדס, גן עדן לחובבי יין. כאן, בין יקבים מעוצבים מרשימים לבתי חווה כפריים וצנועים, תגלו את סודות ייצור הקאווה – בועות זהב שזוקקו משילוב של מסורת, זנים מקומיים והיסטוריה רבת שנים. כאן תהנו מיינות מעולים לצד מטעמים מקומיים שמשתלבים במיזוג מושלם עם היין.

בפריוראט, תגלו את יינות הדגל של האזור, בעלי עומק ואופי מובהק. אזור היין היוקרתי והמרתק ביותר בקטלוניה, הוא ביתם של יקבים חדשניים ופורצי דרך, המשתלבים בהרמוניה עם יקבים מסורתיים שמעבדים את האדמה הייחודית לאזור זה כבר דורות רבים. החיבור בין שני העולמות הללו, מדגיש את העושר התרבותי של פריוראט – מקום שבו היין מספר את סיפורו של האזור.
היינות של פריוראט הם חוויה ייחודית: אדומים עמוקים ועשירים, ולבנים עם נשמה של אדומים. האדמה הייחודית למקום, מעניקה ליינות עוצמה מינרלית עמוקה ובלתי נשכחת.
טיול באזור הוא מסע אל לבם של כפרים קטנטנים ופסטורליים כמו פוררה, סיוראנה ופובולדה. תוכלו לשוטט בסמטאות הקטנות, להנות מהשלווה והיופי, ולטעום ממיטב תוצרי האזור: שמן זית איכותי מבתי בד עתיקים, גבינות צאן טריות, ונקניקים מסורתיים מעולים.

תוכלו לבקר גם בעיירה פאלסט, בירת האזור, ולשוטט בין רחובותיה היפים, בהם מסתתר יקב עתיק המתמחה בייצור ורמוט ארומטי ועשיר בטעמים ואם הגעתם באמצע אוגוסט, אל תפספסו את הפסטיבל המוזיקלי השנתי שממלא את העיירה בקצב ובשמחה.

משם תגיעו לסיטג'ס – עיירת חוף ציורית וקסומה. גלו את סמטאות העיר העתיקה, וספגו את האווירה הייחודית והרגועה של המקום בארוחה במסעדת דגים מקומית על החוף.

קטלוניה היא לא רק יעד לחופשה – היא השראה לחיים מלאי טעם, תרבות והרפתקאות.

ריוחה, ספרד

lior — Tue, 05 Dec 2023 11:13:21 +0000

ברוכים הבאים לאזור היין האגדי שבמשך דורות הותיר את חותמו במפת היין העולמית.

התחושה שנקבל בהגיענו לריוחה היא קרנבל מהפנט של יין וקולינריה. למעלה מ 500 יקבים פזורים לאורך מפת היין האזורית, בחלקם ניתן אפילו ללון. בריוחה תמצאו מסעדות מישלן מצוינות וכפרים קטנים וציוריים המחזירים את המבקרים בהם מאות שנים אחורה לעולם קסום במיוחד…

ריוחה ידועה ביינותיה האדומים והמשובחים הזוכים להכרה והערכה בינלאומית ולצידם, ריוחה מציעה שפע של יינות לבנים עשירים, מגוונים ופחות מוכרים, שכדאי לגלות ולנסות.

ריוחה מציעה מגוון עשיר של סיורי קולינריה וביקורים ביקבים עתיקים בעלי ארכיטקטורה מהפנטת.
מלבד היין והאוכל, זהו אזור עשיר בשמורות טבע, בטירות עתיקות וארמונות מפוארים בהם ניתן לבקר, פארקים ירוקי עד ומקורות מים שופעים לחובבי הליכות קצרות וארוכות וטבילות צוננות.

בירתה לוגרוניו (Logroño) היא המקום המושלם לאוהבי קולינריה, בכל שעות היום, ובעיקר בערב כשהעיר שוקקת ומלאת חיים, אפשר ורצוי לעבור מבר טאפאס אחד לאחר, מסע דילוגים בין עסקים מקומיים מלא עונג לחיך. בכל אחת מהתחנות נמצא עשרות מנות טאפאס מגוונות, מבוססות חומרי גלם מקומיים מעולים, לצד בירות צוננות או יינות נהדרים.
בנסיעה קצרה מהעיר, יתגלו מרחבים מלאי כרמים, המבשרים את הגעתנו לריוחה. רבים מכירים את יינות ריוחה האדומים ומייחסים להם את מדליית הניצחון ההיסטורית ובצדק. עם זאת, יינות ריוחה הלבנים והפחות מוכרים לכאורה, הם עולם מרתק בפני עצמם, עשיר וייחודי לאזור.

עצה קטנה מאיתנו, כיצד לבחור יין מריוחה לטעמכם…

כניסה לחנות יין מצריכה הבנה בסיסית בקריאת תוויות היין. כל בקבוק של יינות ריוחה מסומן בקידומות שונה, המעידה על תוכנו של הבקבוק:

קריאנזה Crianza – יינות שהתיישנו לפחות 12 חודשי יישון בחבית.

רזרבה Reserva – יינות שהתיישנו מינימום 3 שנות יישון , מתוכן לפחות שנה בחבית.

גראן רזרבה Gran Reserva – יינות שהתיישנו מינימום 5 שנות יישון, מתוכן לפחות שנתיים בחבית.

אחרי שתטעמו את שלושת הסגנונות האלו, תוכלו לבחור את היין האהוב עליכם בקלות. Salut!

ריברה דל דוארו, ספרד

lior — Tue, 05 Dec 2023 09:25:50 +0000

ספרד, ארץ הטאפאס והפאייה, השוורים והפלמנקו, היא לפני הכל מדינת יין מרתקת. אחד מהיעדים המועדף עבור חובבי יין וקולינריה מכל קצוות תבל הוא ריברה דל דוארו.

מסעדות עילית, מלונות מפנקים ויקבים אלגנטיים ומזמינים, הם חלק מחווית יין מושלמת באזור יין קטן ואיכותי לא הרחק ממדריד, בנסיעה קצרה שתוביל אתכם כמעין מסע בזמן, אל הכפרים והכרמים של נהר הדוארו. בריברה דל דוארו תמצאו עיירות ימי-ביניימיות יפיפיות, מנהרות תת קרקעיות ומרתפים נסתרים.

מה מחכה לנו בריברה דל דוארו

ריברה דל דוארו הוא אחד מאותם אזורי יין עתיקים שהוזנח במשך מאות שנים וכחלק מצמיחתה המחודשת של תעשיית היין, גילו בו הספרדים אוצר גלום. כיום הוא אזור בו מופקים יינות ספרדיים איכותיים ויקרים בעלי תהילה בינלאומית.

בעיירה העתיקה Arranda de Duero תגלו תרבות קולינרית עשירה ומגוונת. ברי טאפאס שמחים, חגיגות יין רבות וגולת הכותרת, מנהרות תת קרקעיות הטומנות בחובם סודות יין עתיקים. נוכל לסייר במנהרות העתיקות, לטעום יין ולשמוע על ההיסטוריה המרתקת של המקום בליווי מנות טאפאס משובחות.
בסמוך לעיר Peñafel, ממוקמת טירה עתיקה בפסגת ההר, בה שוכן גם מוזיאון יין. הטירה חולשת על האזור כולו ותוכלו להשקיף ולהבין טוב יותר את הטרואר וכמובן להנות מהנוף עוצר הנשימה של ריברה דל דוארו.
במרחק דקות ספורות משם, פזורים מספר יקבים בעלי שמות עולמיים שביקור בהם הוא בגדר חובה.

זן הענבים טמפרניו, שזכה לשם "טינטה דל פאיס" כלומר, "אדום המדינה", הוא זן הענבים הנפוץ והנטוע בספרד בכלל ובריברה דל דוארו במיוחד. היינות כאן הם גדולים, מלאי טעם, שופעי ארומה ובעלי יכולת התיישנות לשנים רבות, בזכותם ריברה דל דוארו ידועה וזוכה לתשומת לב והערכה רבה בכל העולם.
בנוסף ליינות האדומים המשובחים המיוצרים כאן, תוכלו גם לגלות יינות לבנים מפתיעים וטעימים במיוחד.

לצד היינות האגדיים, הסצינה הקולינרית בריברה דל דוארו משלבת טעמים וטכניקות מסורתיות ויוצרת חוויה גסטרונומית החוגגת את עושר התוצרת המקומית. ירקות טריים, בשרים משובחים וגבינות מעולות, עשויות חלב כבשים בעיקר. מנות רבות בריברה דל דוארו מתבשלות בטכניקות בישול עתיקות יומין, בשיטות צלייה ובישול איטי המאפשרות לטעמים להתפתח לאט ומבטיחות תוצאות רכות ועסיסיות במיוחד.

מנה מפורסמת אופיינית לאזור היא קרוקט, מעדן מטוגן העשוי לרוב מנקניק חמון מקומי ורוטב בשמל ומגיע במגוון צורות ואופנים שונים מענגים וטעימים במיוחד ובליווי כוס יין או בירה צוננת, זהו תענוג אמיתי.
מנה נוספת ופופולרית במיוחד היא טלה בבישול איטי – הבשר נמשח בשמן זית איכותי, שום ועשבי תיבול ארומטיים ואז מתבשל לאט ומוגש לצד ירקות צלויים. התוצאה היא מנה רכה, מנחמת ועשירה בטעמים.

ריברה דל דוארו מציעה מסע שופע ומענג לחובבי אוכל ויין כאחד. המרחבים הירוקים, ההיסטוריה המפוארת ומסורת ארוכת השנים, מבטיחים חוויה ייחודית ומרתקת במיוחד.