יצרן נקניקים ארטיזנלי – Vinspiration

עמק סונומה, קליפורניה

lior — Thu, 04 Apr 2024 09:41:47 +0000

Wine, Food, Culture

Sonoma County boasts a remarkable collection of 18 distinct American Viticultural Areas (“AVA”), each cultivating unique grape varietals and producing wines with distinctive personalities. Here is a short list of the most prominent:

Alexander Valley AVA: Renowned for its Cabernet Sauvignon which thrive in the region's warm days and cool nights. Elegant and soft wines.
Chalk Hill AVA: Situated on the eastern slopes of the Mayacamas Mountains, this AVA experiences a cooling influence from fog and ocean breezes. The well-drained, rocky soils are well-suited to Chardonnay and Sauvignon Blanc.

Dry Creek Valley AVA: Known for its Zinfandel that flourish in the warm days and moderate nights. The wines are characteristically bold and fruity. A Sonoma original!
Fort Ross-Seaview AVA: One of the coolest AVAs in Sonoma County, influenced by the Pacific Ocean's proximity. This region is becoming increasingly recognized for its Pinot Noir.
Green Valley of Russian River Valley AVA: Nestled within the Russian River Valley AVA, this cooler climate sub-appellation is ideal for Pinot Noir grapes and Chardonnay. This region also produces exceptional sparkling wines.
Knights Valley AVA: This warm AVA is known for its Merlot grapes, producing wines with soft tannins and flavors of plum and black cherry. It's also gaining recognition for its Cabernet Sauvignon and Syrah.

Sonoma County is the agricultural paradise of California.

Fresh, seasonal produce: Sonoma is blessed with a Mediterranean climate that allows a wide variety of fruits and vegetables to thrive year-round. Farmers markets abound, overflowing with everything from plump tomatoes and juicy berries to crisp lettuces and earthy mushrooms.

Artisan cheeses: Sonoma County is home to some of the best cheesemakers in the country. Sonoma country goat cheeses rival the best from anywhere.
Sonoma Lamb: Sonoma lamb, like the lamb in Pauillac (Bordeaux) is famous for its delicate flavor. Perfect with the red wines of Sonoma County.
Dungeness Crab: During the winter months Dungeness crab is in season. Delicious, sweet and unique.

Here are some favorite restaurants in Sonoma’s wine country.

Barndiva, Healdsburg. Barndiva partners with local farmers to create its menu. The freshest food possible!

Glen Ellen Star, Glen Ellen. The wood-burning oven is the source of delicious food at this Sonoma institution.

Willi's Wine Bar, Santa Rosa. A Sonoma road house known for its wine list.

SingleThread Farm, Restaurant & Inn, Healdsburg. Fine dining with 11-course menus designed by the husband and wife owners.

Farmhouse Inn, Forestville. A bit of fusion in Sonoma. Highly acclaimed.

River's End Restaurant & Inn, Jenner. Breathtaking coastal views and the freshest fish possible. Delicious!

Gravenstein Grill, Sebastopol. A large selection of Sonoma micro brews and terrific food (along with a great wine list of course).

Sonoma County is the perfect destination for a wine, food and culture trip. A Vinspiration trip! Here are some options:

Wine Tasting: Sonoma is renowned for its world-class wineries, offering a vast selection of wines to explore. You can embark on a self-guided tour through the scenic vineyards of Alexander Valley, Dry Creek Valley, or Russian River Valley, or join a guided tour to learn about the winemaking process from knowledgeable experts.
Sonoma Coast State Park: Immerse yourself in the rugged beauty of the Sonoma Coast. Hike along dramatic cliffs overlooking the Pacific Ocean, explore tide pools teeming with marine life, or kayak through secluded coves.
Museums: Delve into the rich history and culture of Sonoma at its many museums. The Sonoma Valley Museum chronicles the region's past, while the Luther Burbank Home and Gardens showcase the life and work of the famed horticulturist.
Jack London State Historic Park: Explore the estate of famed author Jack London, where he wrote classics like "The Call of the Wild" and "White Fang." Tour his historic home, Beauty Ranch, and learn about his life and literary legacy.
Sonoma Plaza: Stroll through the heart of Sonoma, the historic Sonoma Plaza. Lined with charming shops, restaurants, and galleries Sonoma Plaza is must visit part of any trip to Sonoma.
Hot Air Ballooning: Experience Sonoma from a breathtaking perspective with a hot air balloon ride. Soar above the vineyards and rolling hills as the sun rises, and witness the stunning beauty of the landscape unfold beneath you.
Spa Treatments: Indulge in relaxation and rejuvenation at one of Sonoma's many spas. Enjoy a variety of pampering treatments surrounded by the tranquility of the wine country.
Golfing: Tee off at one of Sonoma's many championship golf courses, offering stunning views and challenging play for golfers of all skill levels.

credits:

Chalkhill.com
Wikepedia.org
Fortrossvineyard.com
Greenvalley-russianriver.com
Eldoradosonoma.com
Sonomacreamery.com
Sonomacounty.com (Carey Sweet)

עמק נאפה, קליפורניה

lior — Thu, 04 Apr 2024 09:26:24 +0000

he Napa Valley American Viticultural Area (“AVA”), was established in 1981. Within the Napa Valley AVA, there are 16 smaller AVAs, each with its own distinct climate, geography, and soil conditions. These distinct characteristics influence the style of wines produced in each AVA.

The best-known AVAs are:

Rutherford AVA: This AVA is known for its bold Cabernet Sauvignon wines The well-drained, alluvial soils and warm climate contribute to the full-bodied style of the wines.
Oakville AVA: Similar to Rutherford, Oakville is known for its big, bold Cabernet Sauvignon wines. The grapes grown here tend to ripen a little earlier than in Rutherford, resulting in wines with softer tannins and riper fruit flavors.
Stags Leap District AVA: Located on the eastern slopes of the Vaca Mountains, Stags Leap District is known for its gravelly soils and Bordeaux-style red wines. The wines from here are typically elegant and age-worthy.
Howell Mountain AVA: This mountain AVA is known for its cool climate and Bordeaux-style red wines. The wines from here tend to be lighter-bodied and more restrained than those from the valley floor.
Calistoga AVA: The hottest region in Napa Valley, Calistoga is known for its Zinfandel and Sauvignon Blanc. The volcanic soils here also contribute to the distinctive character of the wines.
Los Carneros AVA: Unique because it includes land in both Napa and Sonoma Valleys, Los Carneros is known for its cool climate and sparkling wines and Pinot Noir. The Carneros appellation was the first in California to be defined by climate rather than political boundaries.

The food and restaurants in the Napa Valley are generally outstanding due to the wide offering of the freshest local ingredients.

Farm-to-Table: Napa Valley boasts a long tradition of agriculture, and many restaurants pride themselves on using fresh, seasonal ingredients sourced locally. Expect menus to change frequently based on what’s in season, with dishes featuring everything from heirloom tomatoes and crisp lettuces to locally raised meats and seafood.

Global Flavors: Napa Valley’s diverse population has resulted in a vibrant culinary scene with influences from around the world. You can find everything from classic French cuisine and Spanish tapas and Asian cuisines from all countries and cultures whose immigrants are part of California history and culture.

Here are some of the best-known addresses:

Mustards Grill: A Napa institution, Mustards Grill is known for its fresh California menu.
Rutherford Grill: This local favorite offers delicious comfort food, and their iron skillet jalapeno cornbread is a popular side dish.
Fresh Oysters: Thanks to its proximity to the Pacific Ocean, Napa Valley offers access to fresh, local oysters. You can find them on the half shell at seafood restaurants or upscale establishments.
Lucky Pig at Solage Resort: This Napa staple features a shareable roasted pig dish with various toppings for you to create your own perfect
.bites

Napa Valley offers a variety of cultural and recreational experiences beyond wine tasting. Here are a few ideas:

Explore the town of Napa: Napa is the largest city in the Napa Valley, and it has a charming downtown area with shops, restaurants, and art galleries. The Napa Valley Welcome Center is a great place to start your exploration, as it offers maps, brochures, and information on local events.

Visit the Napa Valley Museum: The Napa Valley Museum is located in downtown Napa and tells the story of the Napa Valley, from its geological beginnings to its present day as a world-famous wine region. The museum has a collection of art, artifacts, and exhibits that will give you a better understanding of the valley’s unique culture and history.

Take a hot air balloon ride: Soar above the vineyards and enjoy breathtaking views of the Napa Valley from a hot air balloon. This is a truly unforgettable experience that is perfect for a special occasion.

Go for a hike: The Napa Valley is home to some beautiful hiking trails, offering stunning views of the vineyards and surrounding mountains. Some popular trails include the Carneros Hiking Trails, the Robert Louis Stevenson State Park trails, and the Skyline Wilderness Park trails.

Take a cooking class: Learn how to cook like a Napa Valley chef by taking a cooking class at one of the many cooking schools in the valley. The Culinary Institute of America offers a variety of classes, from introductory to advanced.

Credits:
Napavintners.com
Handwrittenwine.com
Visitnapavalley.com
Artscouncilnapavalley.org
Winefornormalpeople.com

סיציליה, איטליה

lior — Sun, 10 Dec 2023 09:44:55 +0000

היעד הגדול והעשיר ביותר בלב הים התיכון, סיציליה.

סיציליה היא גן עדן לפודיז ואוהבי יין. המטבח המקומי עשיר במנות מסורתיות, שאינן מתיימרות להיות מתוחכמות או שיקיות, אלא כאלו שעברו מדור לדור, מסבתא לנכדה והתוצאה היא מנות מעולות, מבוססת חומרי גלם טריים ומקומיים. סיציליה ידועה במסורת עתיקה של ייצור יינות ובשנים האחרונות במיוחד והיא זוכה לתשומת לב רבה בעיקר בזכות יינות אתנה, הר הגעש הפעיל ביותר בעולם.

מה מחכה לנו בסיציליה

סיציליה היא למעשה מדינה בתוך מדינה, עם מסורת יין עתיקה משנת 4,000 לפני הספירה. סיציליה מציעה מגוון רחב מאוד של ענבי יין – זנים עתיקים ומקומיים רבים בשילוב עם זני ענבים בינלאומיים נפוצים במיוחד.

אזור אתנה הוא אזור יין חם, טרנדי והמעניין ביותר בסיציליה ואולי גם באיטליה עצמה, ב-20 השנים האחרונות. כיום, בכל תפריט יין רציני בעולם, תתבלט נוכחות יפה של יינות אתנה, היינות המרגשים והמסקרנים בעולם היין. אם תגיעו ל מרסלה, עיירת נמל היסטורית שנמצאת על החוף המערבי ביותר בסיציליה, תגלו את אזור היין בו מייצרים יין מרסלה- יין מחוזק המפורסם במיוחד בתור המרכיב האלכוהולי וההכרחי בקינוח הטירמיסו. יין מרסלה עשוי לרוב מענבים לבנים וכאן באי, מגישים אותו בין המנה הראשונה לשנייה בגרסאות היבשות, או כיין קינוח, והוא בן לוויה פנטסטי לגבינות עזות טעם.

לצד היינות המרתקים, נוכל למצוא באי תענוגות קולינריות גדולות. שילובים רבים נולדו באי וברובם בולטת נוכחות חזקה של מרכיבים מקומיים כמו סרדינים, עגבניות, חצילים ואיך לא, בזיליקום טרי שמעניק ארומה רעננה לכל מנה.סיציליה שופעת ירקות מעולים ומכאן שמנת האנטיפסטי המוצעת לפני המנה העיקרית, היא בהחלט מנה בגדר חובה.
אחת המנות הנוספות שוודאי ניתקל בהם באי היא הארנצ׳יני – כדור אורז גדול, מטוגן וממולא במילויים שונים ומגוונים, ביניהם בולונז, נקניק וגבינה, תרד ולאוהבי המתוק – במילוי פיסטוק וגבינה מתקתקה. זוהי ארוחה בפני עצמה ולעיתים הסיציליאניים מעצבים את אותו הכדור בצורת חרוט, במטרה להזכיר את הר האתנה האייקוני.
אחת המנות האופייניות לאי היא ספגטי איי ריקי די מארה Spaghetti ai Ricci di Mare – ספגטי עם בשר קיפודי ים משובח ברוטב עשיר, יחד עם עלי פטרוזיליה רעננים המשולבים במנה. למי מאיתנו שפחות אוהבים את פרי הים הזה, תוכלו להנות ממנת ספגטי א לה נורמה spaghetti alla Norma שנולדה כאן, מנת פסטה מספקת מלאת טעמים המבוססת על טהרת החצילים, בשילוב עם שום, בזיליקום, עגבניות וכמובן גבינת פיקורינו מגורדת המחברת בין כל הטעמים בהרמוניה. אחד הקינוחים המענגים ביותר בסיציליה הוא קאנולי סיציליאני במילוי גבינת ריקוטה מתוקה. הקאנולי הוא גליל של בצק מטוגן ופריך במיוחד ולרוב יוגש בתוספת צימוקים, קליפות הדרים, פיסטוקים, דובדבנים ומוגש בעוד מגוון סגנונות, שישאירו לכם טעם מתוק של עוד…

דרום אפריקה

lior — Tue, 05 Dec 2023 12:07:56 +0000

דרום אפריקה מהווה יעד מושלם לחופשה חווייתית במיוחד שמפעילה את כל החושים: מאות יקבים מגדלים כרמים מטופחים לצד אדריכלות היסטורית אופיינית, מסעדות בעלות שם עולמי ואפשרויות לינה יוקרתיות, חופים מרהיבים, מסלולי הליכה בטבע והרפתקאות ספארי יוצאות דופן.

כאן נמצאת אחת מתעשיות היין המשגשגות בעולם, תעשיה המגשרת בין העולם הישן לחדש באופן שאין דומה לו, עם היסטוריה של למעלה מ-350 שנה. חבל היין נחשב לאחד היפים בעולם, ממנו מיוצרים יינות מרגשים ועתירי פרסים. דרום אפריקה מציעה מסע קולינרי תוסס ומרגש, בעלת מטבח מגוון ועשיר בטעמים וארומות ייחודיות.

מה מחכה לנו בדרום אפריקה

שער הגישה להרפתקה הדרום אפריקאית שלך היא קייפטאון. זוהי עיר קוסמופוליטית עם היסטוריה בת 370 שנה, קו מים שוקק ותוסס, חופים יפהפיים, מסעדות ובתי קפה המציעים מגוון קולינרי רחב הכולל מאכלי ים נפלאים, מטבחים טבעוניים ובינלאומיים וכמובן, את מנות הדגל המקומיות – סטייקים עסיסיים ומשובחים מתוצרת מקומית, כל אלו לנופי היבשת המהפנטים והיפה שבהם – הר השולחן האייקוני.

נסיעה קצרה תביא אתכם לאזור היין Stellenbosch, בית לחלק מהיקבים המרשימים במדינה. עם כרמים היסטוריים ויקבים מזמינים הנמצאים בתוך תחומה של העיר קייפטאון עצמה.

עוד עצירת חובה הוא Franschhoek, אזור יין המוקדש ליין ולחיים הטובים, שם מקבלים אורחים בזרועות פתוחות וניתן לבקר ביקבים בעלי שם עולמי, לסעוד במסעדות שף וללון במלונות יוקרה.

קצת הרחק משם, נמצאים האזורים Hemel-en-Aarde,
ו – Swartland, קו החוף של הכף הדרומי ועוד אזורים רבים, כולם בגדר ביקורי חובה לחובבי היין הרציניים.

המטבח הדרום אפריקאי הוא כור היתוך של טעמים. השפעתם של המטבחים האפריקאי, האירופאי, ההודי והמלזי על הקולינריה הדרום אפריקאית באה לידי ביטוי בכל מטבח מקומי.

הנה כמה מנות שכדאי להכיר ולטעום מהמטבח הדרום אפריקאי:

אורז ביריאני: הקהילה ההודית של דרום אפריקה ייבאה גם את המסורות הקולינריות של וכך הגיע אורז ביריאני המזוהה עם המטבח ההודי, לדרום אפריקה. ביריאני דרום אפריקאי זוהי מנת אורז עשירה בטעמים, הכוללת בשר מתובל, ירקות ותיבול בתבלינים ארומטיים אופייניים.

באני צ'או: זהו אוכל רחוב פופולרי בדרום אפריקה. המנה מורכבת מכיכר לחם חלולה במילוי קארי דרום אפריקאי ייחודי ועשיר. הקארי יכול להיות צמחוני או לכלול בשר עוף או כבש והמנה הזאת משביעה ומנחמת ביותר.

לצד כל העושר הקולינרי, לחובבי הרפתקאות, ספורט, טבע וחיות בר, זהו גן עדן – מגלישה בקו החוף המערבי, דרך טיולים רגליים ברכסי ההרים המרהיבים ביופיים, היכרות קרובה וחקר של המגוון האינסופי של הצמחיה המקומית בשמורות הטבע ועד טיולי ספארי מרגשים, דרום אפריקה היא יעד מושלם לחוויות של פעם בחיים…

ריוחה, ספרד

lior — Tue, 05 Dec 2023 11:13:21 +0000

ברוכים הבאים לאזור היין האגדי שבמשך דורות הותיר את חותמו במפת היין העולמית.

התחושה שנקבל בהגיענו לריוחה היא קרנבל מהפנט של יין וקולינריה. למעלה מ 500 יקבים פזורים לאורך מפת היין האזורית, בחלקם ניתן אפילו ללון. בריוחה תמצאו מסעדות מישלן מצוינות וכפרים קטנים וציוריים המחזירים את המבקרים בהם מאות שנים אחורה לעולם קסום במיוחד…

ריוחה ידועה ביינותיה האדומים והמשובחים הזוכים להכרה והערכה בינלאומית ולצידם, ריוחה מציעה שפע של יינות לבנים עשירים, מגוונים ופחות מוכרים, שכדאי לגלות ולנסות.

ריוחה מציעה מגוון עשיר של סיורי קולינריה וביקורים ביקבים עתיקים בעלי ארכיטקטורה מהפנטת.
מלבד היין והאוכל, זהו אזור עשיר בשמורות טבע, בטירות עתיקות וארמונות מפוארים בהם ניתן לבקר, פארקים ירוקי עד ומקורות מים שופעים לחובבי הליכות קצרות וארוכות וטבילות צוננות.

בירתה לוגרוניו (Logroño) היא המקום המושלם לאוהבי קולינריה, בכל שעות היום, ובעיקר בערב כשהעיר שוקקת ומלאת חיים, אפשר ורצוי לעבור מבר טאפאס אחד לאחר, מסע דילוגים בין עסקים מקומיים מלא עונג לחיך. בכל אחת מהתחנות נמצא עשרות מנות טאפאס מגוונות, מבוססות חומרי גלם מקומיים מעולים, לצד בירות צוננות או יינות נהדרים.
בנסיעה קצרה מהעיר, יתגלו מרחבים מלאי כרמים, המבשרים את הגעתנו לריוחה. רבים מכירים את יינות ריוחה האדומים ומייחסים להם את מדליית הניצחון ההיסטורית ובצדק. עם זאת, יינות ריוחה הלבנים והפחות מוכרים לכאורה, הם עולם מרתק בפני עצמם, עשיר וייחודי לאזור.

עצה קטנה מאיתנו, כיצד לבחור יין מריוחה לטעמכם…

כניסה לחנות יין מצריכה הבנה בסיסית בקריאת תוויות היין. כל בקבוק של יינות ריוחה מסומן בקידומות שונה, המעידה על תוכנו של הבקבוק:

קריאנזה Crianza – יינות שהתיישנו לפחות 12 חודשי יישון בחבית.

רזרבה Reserva – יינות שהתיישנו מינימום 3 שנות יישון , מתוכן לפחות שנה בחבית.

גראן רזרבה Gran Reserva – יינות שהתיישנו מינימום 5 שנות יישון, מתוכן לפחות שנתיים בחבית.

אחרי שתטעמו את שלושת הסגנונות האלו, תוכלו לבחור את היין האהוב עליכם בקלות. Salut!

אומבריה, איטליה

lior — Tue, 05 Dec 2023 11:08:20 +0000

בלב הרים וגבעות מוריקות ובצילו של מחוז טוסקנה המתוייר, שוכן אחד המחוזות הקסומים והאהובים ביותר באיטליה. עם אגם מרשים, נופים יפיפיים, ערים ימי ביניימיות, פסטיבלים המשמרים מסורות עתיקות, יין ושמן זית משובחים. אומבריה מציעה קולינריה איטלקית במיטבה, מסורות ייחודיות ואנשים חמים ומסבירי פנים שמחכים לכם באזור היין המרהיב החבוי במרכז איטליה. אומבריה היא סוד שמור ליודעי דבר, שרק מחכה להתגלות.

מה מחכה לנו באומבריה

אומבריה רומנטית ומכשפת מהרגע הראשון ומתפארת בגבעות מוריקות, הרים מרשימים, יערות, כרמים ושדות אינסופיים המהווים בית גידול פורה לתוצרת מקומית, המרכיבה את המטבח העשיר של אומבריה.

זעפרן משובח ופטריות כמהין שחורות הן חלק קטן משפע חומרי הגלם המקומיים. שמן הזית מהטובים באיטליה מגיע מכאן יחד עם ארטישוק ואספרגוס המככבים בשלל מנות מהמטבח המסורתי. לצד כל אלו, לא נשכח את הפסטה, אותה מייצרים בעבודת יד ובחרדת קודש איטלקית טיפוסית והיא מופיעה כאן בצורות מגוונות ונפלאות. חקלאים ויצרנים ארטיזנליים משתמשים בגידולי החי, אותם ניתן למצוא כמעט בכל תפריט ומנה המוגשת לאורך היום, גבינות נהדרות עם טעמים עמוקים לצד סוגים רבים ומגוונים של נקניקים, עליהם המקומיים לא מוותרים אפילו בארוחת הבוקר.

עצירה ראשונה בדרך מרומא תהיה באורבייטו – עיירה ימי-ביניימית מוקפת חומה, היושבת על פסגתו של הר ומשקיפה על סביבתה. כמו כן זהו שמו של אחד מאזורי היין החשובים באומבריה, בו מיוצרים היינות הלבנים המפורסמים של המחוז.

מקום מומלץ להתמקם בו וממנו לצאת לימי טיול, הוא הכפר הקסום מונטפלקו – אשר זכה לכינוי "המרפסת של אומבריה" על שם הנוף הפנורמי המרשים הנשקף ממנו ואף נכנס למועדון "הכפרים היפים באיטליה". הכפר טובל בכרמים של גפנים וזיתים, ובליבו נמצא החלק המוקף חומה מהמאה ה-9, שחובק אמנות איטלקית, מוזיאונים, חנויות שיקיות וגם מסעדות וברים. יקבים משפחתיים עם יינות גדולים וחווית אירוח חמה, מחכים לכם כאן.

אסיזי – היא עיר מרכזית בה וודאי תרצו לבקר. לאוהבי האמנות וההיסטוריה, תוכלו למצוא באסיזי יצירות נדירות החבויות בכנסיות הרבות, הבזיליקות והקתדרלה המרשימה של העיר. לצד חשיבות דתית עצומה, אסיזי מלאה בחנויות קטנות ויפיפיות, סמטאות צרות וכיכרות ציוריות מזמינות אתכם לשבת ולהנות מאפריטיף מקומי. בתי מלון ומסעדות מהטובות ביותר נמצאות כאן.

בירת השוקולד של איטליה, ובירתה של אומבריה היא פרוג'יה. בעיר תמצאו את בית הספר לשוקולד ואינספור יצרני שוקולד, חלקם בעלי מסורות של מעל 100 שנים. העיר עצמה היא עיר אוניברסיטאית תוססת המושכת סטודנטים מכל רחבי העולם. אל תפספסו את הגלידריה השווה במרכז הפיאצה המרכזית.

במרחק נסיעה קצרה משם תגיעו לאגם טרזימנו היפייפה. האגם מוקף עיירות וכפרים קטנים, ומזמין לרכיבת אופניים (או סוסים) על החוף, או לשיטוט רגלי וארוחת ערב באחת ממסעדות הדגים השוכנות לחופו, על רקע שקיעה מרהיבה. כן, נשמע כמו חלום.

לסיכום, ביקור באומבריה הוא ביקור באיטליה האותנטית, המקסימה והפחות מוכרת, המציעה יינות משובחים, קולינריה במיטבה וחווית אירוח חמה ומזמינה במיוחד.

בורגון, צרפת

lior — Tue, 05 Dec 2023 10:38:39 +0000

מקום הולדתם של היינות הנחשקים ביותר בעולם, הוא בכרמים בין דיז'ון לליון בלב צרפת. מסורות יין בנות מאות שנים, שנמסרו מדור לדור, משתלבות במסירות של נזירים שהקדישו את חייהם לטיפוח הענבים המשובחים ביותר והתוצאה היא יינות גדולים, אלגנטיים ומעודנים, העומדים כעדות למומחיות עתיקת יומין.

בורגון, עם ההיסטוריה המפוארת והכרמים המרתקים שלה, זכתה בצדק במקומה באור הזרקורים העולמי.

בחופשה שלכם בבורגון תוכלו לפגוש את האנשים שמאחורי העשייה ולבקר ביקבים עטורי שבחים ובכרמים ששמם הפך לסמל איכות בפני עצמו.

מה מחכה לנו בבורגון

בורגון מציעה מסע חושי דרך כרמים ציוריים, עיירות מקסימות מימי הביניים וגסטרונומיה מעודנת, וחושפת אותנו להיסטורית היין המפוארת והעשירה שלה.

בבורגון המוקד הוא הטרואר – הקרקע והאקלים הם שיקבעו את איכות היין בסופו של התהליך. תפקידו של האדם הוא להפריע כמה שפחות, לקסם שמתרחש בהפיכת הענבים לנוזל המשובח שופע הטעמים והארומות שאצורים בבקבוקי היין. אלפי מגדלים ויצרני יין, רובם קטנטנים, פזורים ברחבי אזור היין של בורגון. רובם איכרים בהווייתם, עובדי אדמה מסורים הנהנים מיין מקומי איכותי וממזון טרי ובריא.
אנחנו ממליצים לבקר ביקבים גדולים ומפורסמים ולצד אלו לא לפספס ביקור אצל יצרנים קטנים, כאלה שידיהם המחוספסות מעבודת אדמה אינטנסיבית, מספרות את סיפור הכרמים של בורגון. טעימת יין במרתף של יצרן קטן, המחזיק דונמים בודדים של כרמים ומכיר באופן אישי כל גפן וגפן, היא חוויה מרגשת שמספרת את התמצית של בורגון כולה.

הסצנה הקולינרית של בורגון היא תענוג גסטרונומי והיא מורכבת ממנות מסורתיות עשירות, מבוססות תוצרת מקומית המשקפות קשר עמוק לאדמת האזור. המטבח האזורי מאופיין בהרבה ירקות טריים, תבשילי קדירה, נקניקים ארטיזנליים וגבינות משובחות. בנוסף למנת ה ביף בורגיניון (Boeuf bourguignon) המפורסמת שמקורה כאן, תוכלו למצוא מנות קלאסיות רבות, ביניהן הדליקטס האייקוני המזוהה עם האזור,
אסקרגו (Escargots) – חלזונות בחמאה ושום, מנה שנחשבת לדעת רבים מעדן אמיתי. סקרנים שטרם התנסו, כדאי לטעום!

בעיירה בון (Beaune) הממוקמת במרכז החבל, תוכלו לראות מקרוב את חומת העיר מימי הביניים, בה שוכנים מרתפי יין של כמה מהיקבים הגדולים והוותיקים ביותר בבורגון.
אטרקציה נוספת חשובה בבון היא, ההוספיס דה בון (Hospice de Beaune) שהוקדם במאה ה 15 כבית חולים לנזקקים. כיום הוא משמש כמוזיאון מרתק ומארח את אירוע המכירה הפומבית הגדולה ביותר בעולם.

מלבד נופים מרהיבים והיסטוריה מרתקת, בורגון מציעה חוויה יוצאת דופן ומספקת הצצה לערש התרבות של עולם היין והגסטרונומיה הצרפתית במיטבה.

פיימונטה, איטליה

ravitsh — Mon, 13 Nov 2023 15:38:06 +0000

למרגלות האלפים המושלגים, בין נופים אינסופיים של מרחבים ירוקים, שוכן אזור היין והקולינריה האלגנטי ביותר באיטליה.

השפעות צרפתיות, מטבח שהוביל את מהפכת ה Slow Food העולמית, יחד עם תוצרת מקומית משובחת וכבוד רב למסורת, יצרו שפע קולינרי מרתק. יש שיגידו כי פיימונטה, בה שוכנים שניים מהכפרים המפורסמים בעולם, ברולו וברברסקו, היא המקור ליינות האיטלקיים מהמשובחים והטובים באיטליה.

מה מחכה לנו בפיימונטה

הסצינה הקולינרית בפיימונטה, הידועה בטעמים עשירים ומגוונים, היא גן עדן אמיתי לאוהבי קולינריה.
המטבח הפיימונטזי מאופיין במרכיבים פשוטים, איכותיים, מקומיים וטריים.
התוצרת המקומית כאן, עשירה ומגוונת, החל באגוזי לוז ועד לפטריות כמהין – פיימונטה מפורסמת בזכות הכמהין שלה ובייחוד בזכות הכמהין הלבנות (והיקרות) שגדלות באזור. הפטריות הארומטיות והמפורסמות הללו משתלבות בתבשילים ומנות שונות ומעצימות את טעמי הפסטה, ריזוטו, ביצים ואפילו גבינות.

לכל אוהבי היין, תחנות החובה הן הכפרים ברולו וברברסקו.

השילוב כאן מרגש – מצד אחד יינות ענקיים ויוקרתיים ששמם הולך לפניהם ומצד שני, בעלי היקבים, בסרבלי עבודה, עובדים בכרמים המשפחתיים ומעבדים את האדמה.
בטיול תוכלו להכיר את האנשים מאחורי העשייה, את היקבים המוכרים והמוערכים ביותר בעולם ולגלות את המסורת המפוארת ורבת השנים של פיימונטה.
תוכלו לישון בין הכרמים, ביקבים ובאחוזות, לבקר בבתי ייצור ארטיזנליים של גבינות ונקניקים מקומיים, לצאת לציד כמהין, ללמוד את רזי המטבח המקומי בסדנאות בישול ועוד הרבה חוויות ייחודיות ואופייניות לפיימונטה.

וודאי תרצו לבקר גם באלבה, העיירה הקטנה והציורית השוכנת בלב פיימונטה, בה תוכלו למצוא מסעדות מסורתיות וחדשניות כאחד, ברי יין מקסימים ואפילו מפעל בוטיקי לייצור ה"קרמה דה נוצ'ולה" המפורסם, שארומת אגוזי הלוז העולה ממנו, אופפת את סמטאות העיירה בניחוחות משכרים. בימי שבת הופך המרכז העתיק כולו לשוק גדול וססגוני, שם החקלאים והרוכלים מציעים את מיטב מרכולתם – פטריות כמהין, פירות וירקות מקומיים וטריים לפי העונה, כמו גם מטעמים אחרים ואפילו אופנה איטלקית קלאסית.

בין עשרות המנות המפתות והאופייניות למטבח הפיימונטזי שתטעמו, אל תפספסו את שתי המנות האלו:

Agnolotti del Plin – כיסוני הפסטה הקטנטנים הללו הם המומחיות של פיימונטה. אלו כיסונים עדינים ממולאים במגוון מילויים שונים כמו בשר, גבינה או ירקות והם מוגשים לרוב ברוטב חמאה ומרווה או ברוטב ראגו בשרי ועשיר.

Vitello Tonnato – מנה פיימונטזית קלאסית המורכבת מבשר עגל רך פרוס דק המוגש עם רוטב קרמי עשוי צלפים, חרדל, לימון וכן – גם טונה ואנשובי, בשביל המליחות והאומאמי. זוהי דוגמה מושלמת לטעמים עדינים ושילובים בלתי צפויים. חובה לטעום!