דרום אפריקה מהווה יעד מושלם לחופשה חווייתית במיוחד שמפעילה את כל החושים: מאות יקבים מגדלים כרמים מטופחים לצד אדריכלות היסטורית אופיינית, מסעדות בעלות שם עולמי ואפשרויות לינה יוקרתיות, חופים מרהיבים, מסלולי הליכה בטבע והרפתקאות ספארי יוצאות דופן. 

כאן נמצאת אחת מתעשיות היין המשגשגות בעולם, תעשיה המגשרת בין העולם הישן לחדש באופן שאין דומה לו, עם היסטוריה של למעלה מ-350 שנה. חבל היין נחשב לאחד היפים בעולם, ממנו מיוצרים יינות מרגשים ועתירי פרסים. דרום אפריקה מציעה מסע קולינרי תוסס ומרגש, בעלת מטבח מגוון ועשיר בטעמים וארומות ייחודיות.

מה מחכה לנו בדרום אפריקה

שער הגישה להרפתקה הדרום אפריקאית שלך היא קייפטאון. זוהי עיר קוסמופוליטית עם היסטוריה בת 370 שנה, קו מים שוקק ותוסס, חופים יפהפיים, מסעדות ובתי קפה המציעים מגוון קולינרי רחב הכולל מאכלי ים נפלאים, מטבחים טבעוניים ובינלאומיים וכמובן, את מנות הדגל המקומיות – סטייקים עסיסיים ומשובחים מתוצרת מקומית, כל אלו לנופי היבשת המהפנטים והיפה שבהם – הר השולחן האייקוני.

נסיעה קצרה תביא אתכם לאזור היין Stellenbosch, בית לחלק מהיקבים המרשימים במדינה. עם כרמים היסטוריים ויקבים מזמינים הנמצאים בתוך תחומה של העיר קייפטאון עצמה.

עוד עצירת חובה הוא Franschhoek, אזור יין המוקדש ליין ולחיים הטובים, שם מקבלים אורחים בזרועות פתוחות וניתן לבקר ביקבים בעלי שם עולמי, לסעוד במסעדות שף וללון במלונות יוקרה.

קצת הרחק משם, נמצאים האזורים  Hemel-en-Aarde,
ו – Swartland, קו החוף של הכף הדרומי ועוד אזורים רבים, כולם בגדר ביקורי חובה לחובבי היין הרציניים.

המטבח הדרום אפריקאי הוא כור היתוך של טעמים. השפעתם של המטבחים האפריקאי, האירופאי, ההודי והמלזי על הקולינריה הדרום אפריקאית באה לידי ביטוי בכל מטבח מקומי. 

הנה כמה מנות שכדאי להכיר ולטעום מהמטבח הדרום אפריקאי:

אורז ביריאני: הקהילה ההודית של דרום אפריקה ייבאה גם את המסורות הקולינריות של וכך הגיע אורז ביריאני המזוהה עם המטבח ההודי, לדרום אפריקה. ביריאני דרום אפריקאי זוהי מנת אורז עשירה בטעמים, הכוללת בשר מתובל, ירקות ותיבול בתבלינים ארומטיים אופייניים. 

באני צ'או: זהו אוכל רחוב פופולרי בדרום אפריקה. המנה מורכבת מכיכר לחם חלולה במילוי קארי דרום אפריקאי ייחודי ועשיר. הקארי יכול להיות צמחוני או לכלול בשר עוף או כבש והמנה הזאת משביעה ומנחמת ביותר.

לצד כל העושר הקולינרי, לחובבי הרפתקאות, ספורט, טבע וחיות בר, זהו גן עדן – מגלישה בקו החוף המערבי, דרך טיולים רגליים ברכסי ההרים המרהיבים ביופיים, היכרות קרובה וחקר של המגוון האינסופי של הצמחיה המקומית בשמורות הטבע ועד טיולי ספארי מרגשים, דרום אפריקה היא יעד מושלם לחוויות של פעם בחיים…

דמיינו לעצמכם מסע סוחף בלב סצנת היין העולמית בצרפת, דרך טירות מיתולוגיות, כרמים משתרעים בלי סוף, היסטוריה מפוארת ומסורת עתיקה העוברת מדור לדור, יחד עם קולינריה משובחת – בורדו מציעה את כל אלו, באווירה וקסם ייחודי רק לה. 

היינות הנחשקים ביותר בעולם מגיעים מהאחוזות המרשימות הפזורות בגדה הימנית והשמאלית של חבל בורדו, העושר והיוקרה ניכרים כאן בכל פינה. בבורדו תוכלו ללון בטירות מהאגדות, להתנסות בשיעורי גולף, לצאת לסיור שווקים מרתק וכמובן, לטעום יינות אגדיים שמשתבחים במשך שנים רבות במרתפים מרשימים של היקבים הטובים והידועים בעולם. לצד היינות, בורדו ידועה גם בסצנה קולינרית תוססת, מסורתית ומתחדשת כאחד, המשקפת את השפע של התוצרת המקומית ומציגה את הגסטרונומיה העשירה של האזור. 

מה מחכה לנו בבורדו

שתי גדות הנהר הן בעלות חשיבות גבוהה ביותר. מדוק  – הגדה השמאלית של חבל בורדו היא עולם שלם הסוחף חובבי יין מכל מקום. "דרך הטירות – La Route des Châteaux", עוברת בין מבנים מרשימים, אגמים וכרמים המקיפים מכל עבר. נראה כאילו כל מה שעושים כאן זה יין.  

הגדה הימנית של בורדו היא לב ליבו ההיסטורי של האזור ושם נמצאת סנט אמיליון עם גבעות מרשימות, שופעות כרמים. העיירה המרכזית שעל שמה קרוי האזור, היא היפה ביותר מכל ערי בורדו ואף הוכרזה כאתר מורשת עולמית, לפי אונסק"ו. מרתפי יין חבויים, מסעדות מישלן והמון יקבים גדולים ובעיקר קטנים ומסקרנים.

פומרול – היא האחות הקטנה של סנט אמיליון, כפר קטנטן וסביבו יקבים קטנטנים ששמם מגיע רחוק! כמה מהיינות הגדולים מגיעים דווקא מכאן ומספיק שנזכיר את שאטו פטרוס המפורסם, שמחיר יינות המרלו שנושאים את שמו מגיעים לאלפי יורו לבקבוק!

עוד תחנה חובה תהיה בביתו של היין המתוק הכי מפורסם בעולם, סוטרן או בשמו השני "הזהב הנוזלי" הייחודי לאזור. יינות סוטרן בשילוב עם גבינות כחולות או Fois Gras, הם הדוגמא המושלמת לסינרגיה צרפתית קלאסית של אוכל ויין.

ואם בקלאסיקות צרפתיות עסקינן, מנה פופולרית באיזור היא Moules frites – מולים עם צ'יפס
וגם huîtres -הלוא הן צדפות טריות, שתוכלו למצוא כאן בשפע ואלו משתלבות נהדר עם כוס יין בורדולזי לבן יבש וצונן. 

מנה מומלצת נוספת היא  Entrecôte à la Bordelaise – סטייק אנטריקוט בגריל או צרוב במחבת ברוטב עשיר המורכב מיין אדום, בצלצלי שאלוט, מח עצם ועשבי תיבול ארומטיים, הלוא הוא רוטב בורדו המפורסם, המעצים את טעמיו העסיסיים של הבשר. לקינוח, אל תפספסו את אחד מהקינוחים האייקונים של בורדו –  Canelés – קינוח מפנק מקורמל מבחוץ, רך וקרמי מבפנים. מושלם לצד כוס קפה חם ביום קריר בבורדו. 

להשלמת החוויה המקומית, מומלץ בחום להגיע לקוניאק  – הברנדי המפורסם בעולם, נמצא במרחק נגיעה מאזור בורדו, וניתן לשלב יום ביקור בבתי הקוניאק המפורסמים בעולם.

בורדו, בשיא יוקרתה והדרה, מזמינה אתכם לחוויה של פעם בחיים.

היעד הגדול והעשיר ביותר בלב הים התיכון, סיציליה.

סיציליה היא גן עדן לפודיז ואוהבי יין. המטבח המקומי עשיר במנות מסורתיות, שאינן מתיימרות להיות מתוחכמות או שיקיות, אלא כאלו שעברו מדור לדור, מסבתא לנכדה והתוצאה היא מנות מעולות, מבוססת חומרי גלם טריים ומקומיים. סיציליה ידועה במסורת עתיקה של ייצור יינות ובשנים האחרונות במיוחד והיא זוכה לתשומת לב רבה בעיקר בזכות יינות אתנה, הר הגעש הפעיל ביותר בעולם.

מה מחכה לנו בסיציליה

סיציליה היא למעשה מדינה בתוך מדינה, עם מסורת יין עתיקה משנת 4,000 לפני הספירה. סיציליה מציעה מגוון רחב מאוד של ענבי יין – זנים עתיקים ומקומיים רבים בשילוב עם זני ענבים בינלאומיים נפוצים במיוחד.

אזור אתנה הוא אזור יין חם, טרנדי והמעניין ביותר בסיציליה ואולי גם באיטליה עצמה, ב-20 השנים האחרונות.  כיום, בכל תפריט יין רציני בעולם, תתבלט נוכחות יפה של יינות אתנה, היינות המרגשים והמסקרנים בעולם היין. אם תגיעו ל מרסלה, עיירת נמל היסטורית שנמצאת על החוף המערבי ביותר בסיציליה, תגלו את אזור היין בו מייצרים יין מרסלה- יין מחוזק המפורסם במיוחד בתור המרכיב האלכוהולי וההכרחי בקינוח הטירמיסו. יין מרסלה עשוי לרוב מענבים לבנים וכאן באי, מגישים אותו בין המנה הראשונה לשנייה בגרסאות היבשות, או כיין קינוח, והוא בן לוויה פנטסטי לגבינות עזות טעם.

לצד היינות המרתקים, נוכל למצוא באי תענוגות קולינריות גדולות. שילובים רבים נולדו באי וברובם בולטת נוכחות חזקה של מרכיבים מקומיים כמו סרדינים, עגבניות, חצילים ואיך לא, בזיליקום טרי שמעניק ארומה רעננה לכל מנה.סיציליה שופעת ירקות מעולים ומכאן שמנת האנטיפסטי המוצעת לפני המנה העיקרית, היא בהחלט מנה בגדר חובה.
אחת המנות הנוספות שוודאי ניתקל בהם באי היא הארנצ׳יני – כדור אורז גדול, מטוגן וממולא במילויים שונים ומגוונים, ביניהם בולונז, נקניק וגבינה, תרד ולאוהבי המתוק – במילוי פיסטוק וגבינה מתקתקה. זוהי ארוחה בפני עצמה ולעיתים הסיציליאניים מעצבים את אותו הכדור בצורת חרוט, במטרה להזכיר את הר האתנה האייקוני. 
אחת המנות האופייניות לאי היא ספגטי איי ריקי די מארה Spaghetti ai Ricci di Mare – ספגטי עם בשר קיפודי ים משובח ברוטב עשיר, יחד עם עלי פטרוזיליה רעננים המשולבים במנה.  למי מאיתנו שפחות אוהבים את פרי הים הזה, תוכלו להנות ממנת ספגטי א לה נורמה  spaghetti alla Norma שנולדה כאן,  מנת פסטה מספקת מלאת טעמים המבוססת על טהרת החצילים, בשילוב עם שום, בזיליקום, עגבניות וכמובן גבינת פיקורינו מגורדת המחברת בין כל הטעמים בהרמוניה. אחד הקינוחים המענגים ביותר בסיציליה הוא קאנולי סיציליאני במילוי גבינת ריקוטה מתוקה. הקאנולי הוא גליל של בצק מטוגן ופריך במיוחד ולרוב יוגש בתוספת צימוקים, קליפות הדרים, פיסטוקים, דובדבנים ומוגש בעוד מגוון סגנונות, שישאירו לכם טעם מתוק של עוד…