פורטוגל היא יעד מושלם לטיול יין וקולינריה כמו גם לנופש ומנוחה או לספורט אתגרי ואקסטרים. 

מעצמה ותיקה הטומנת בחובה עולם ומלואו – כפרים ועיירות ציוריות, מגוון יינות ייחודיים, מטבח עשיר בדגים ומאכלי ים ואינסוף קסם שמחכה להתגלות. פורטוגל היא הרבה יותר מיצרנית של יינות מחוזקים, והגילוי של היינות היבשים שבקצה היבשת יפתיע וירגש גם חובבי יין אדוקים.

היום, כשהשמיים פתוחים והטיסות הישירות לפורטוגל ממריאות מספר פעמים בשבוע, קל ונוח להגיע ולבקר במדינה המרתקת הזו.

מה מחכה לנו בפורטוגל

נקודה מושלמת להתחיל או לסיים את הביקור בפורטוגל היא ליסבון – ליסבון היא עיר שוקקת ומלאת חיים בה תגלו  בין היתר, סצנה קולינרית בלתי נגמרת. מסעדות קטנות ואותנטיות חבויות בסמטאות הציוריות של העיר העתיקה ואוכל מקומי טעים מבוסס דגים ופירות ים טריים.  הפורטוגלים משמרים מסורת קולינרית ארוכת שנים בה המטבח הוא לב ליבו של הבית, כל ארוחה מתחילה במרק ירקות מהגינה, טרי ומזין ולעיקרית נפגוש לרוב במנת דג –  דג הבקלה הוא הפופולרי מכולם בפורטוגל ויש מעל 365 מתכונים שונים ל"בקלאו", אחד לכל יום בשנה. 

בירת היין של פורטוגל היא פורטו. העיר הצבעונית, המשקיפה על הנמל, מאכלסת בין היתר את בתי הפורט הגדולים והמפורסמים בעולם. בנוסף, פורטו מציעה מגוון קולינרי עשיר לפודיז ולחובבי תרבות. 
בנסיעה קצרה מפורטו, נגיע אל עמק הדואורו  היפיפיה, ונזכה לראות את מדרונות הכרמים התלולים ואת עורק החיים המרכזי הלוא הוא נהר הדוארו האייקוני – נהר רחב ידיים נושא את היין מהעמק אל עבר העולם כולו ובגדות הנהר, נוכל לראות פזורות חוות קטנות שברובן מייצרים יין.  כנראה שזהו אחד המקומות היפים בעולם…

אזור חובה נוסף לחובבי יין וקולינריה הוא חבל  Vinho Verde – "היין הירוק", חבל זה זכה לכינוי בגלל אופיו המרענן של יינות האזור.  אם תרצו להכיר כמה מהיקבים הטובים בפורטוגל אל תפספסו את אזור היין  Bairrada– ביתו של ה – Baga,  זן הענבים הפורטוגלי המרתק, שיש מי שמשווה אותו לפינו נואר הצרפתי. 
המלצה קטנה על מנת קינוח שאי אפשר לפספס תהיה הקינוח המפורסם – פשטל דה נאטה. בצק עלים פריך עם קרם וניל שמזכיר קרם פטיסייר. מפזרים קינמון מעל לצד אספרסו חזק, סיומת מושלמת לארוחה פורטוגלית קלאסית!

פורטוגל מציעה מסע מרתק ומגוון של תיירות אורבנית ססגונית, כפרים היסטוריים וציוריים, בשילוב יינות מפתיעים וקולינריה ייחודית.

מסורת כפרית שמתקיימת בין נופים הרריים ודרמטיים, היסטוריה בת אלפי שנים ומסורת יין שעוברת מדור לדור – חצי האי פלופונס מציע חוויה יוונית שונה בתכלית מחופשה באיים, ומזמין לחוות את יוון האותנטית – יהלום בלתי מלוטש, פנינת תיירות אמיתית, רגע לפני שמתגלה לעולם. בין טעימת יין לאוזו, צלחות מאזטים או כבש מהמדורה, תגלו אזור שמצליח להפתיע דווקא בפשטות שלו, ביופיו הטבעי והלא מתאמץ. 

מסורת יין עתיקה ומתחדשת 

הפלופונס הוא לבה הפועם של תעשיית היין היוונית. באזור נֶמֵאה (Nemea), אחד מאזורי היין החשובים והגדולים במדינה, מגדלים את זן הענבים האדום  (איורגיטיקו) Agiorgitiko. זהו אחד מהזנים העתיקים של יוון, שתועד כבר במאה ה-5 לפנה"ס וזכה לכינוי "דם הרקולס" בשל הקשרו ההדוק למיתולוגיה היוונית. מהזן הזה מפיקים יינות אדומים עמוקים, קטיפתיים ובעלי פוטנציאל יישון מרשים, שזכו לאורך השנים לכבוד והערכה בינלאומית. אזור מאנטיניה (Mantinia), בצפון מזרח הפלופונס, ידוע בזכות יינותיו הארומטיים והרעננים מזן הענבים Moschofilero, שמתאים במיוחד לייצור יינות לבנים, רוזה ואפילו מבעבעים אלגנטיים.
הסצנה המקומית כאן מגוונת ולצד יקבים משפחתיים ששומרים על מסורת בת מאות שנים, פועלים יקבים צעירים שמיישמים טכניקות חדשות וחקלאות מודרנית. החיבור הזה בין עבר לעתיד הופך את הפלופונס לאחד מאזורי היין המרגשים והמסקרנים שיש ליוון להציע. 

קולינריה עונתית ושורשית

תבשיל בשר ברוטב עגבניות מתובל, עם פסטת "אורזו" מקומית,  טלה עם ארטישוק אביבי, פשטידת תרד וגבינה וזיתי קלמטה (!) הם רק חלק מהטעמים המשובחים שתפגשו בבואכם לאי. הקולינריה המקומית מבטאת את אופיו של המקום – מחוברת לאדמה, לעונה ולאנשים שמבשלים באהבה. בין מטעי הזיתים לגפנים, מתבשלים מתכונים בני מאות שנים מבוססי חומרי גלם נדירים שמלווים ביינות מקומיים נהדרים וברוח האירוח היווני שכולה נדיבות ושמחת חיים. תמצאו כאן שמן זית משובח, ירקות ודגים טריים, גבינות כפריות שמיוצרות על פי מסורות משפחתיות, עשבי תיבול פראיים ותבשילים עשירים שמוגשים בטברנות שמחות ובמסעדות ביתיות. הפלופונס הוא גן עדן קולינרי לכל אוהבי המטבח המסורתי והמנחם, העונתי ומלא הנשמה. 

מסורת עתיקה ותרבות חיה ופורחת

חצי האי נשאר כפרי יותר מאזורים אחרים ביוון, יש תחושת גאווה אזורית חזקה ואנשי הפלופונס רואים עצמם כמי ששימרו את היווניות האמיתית לאורך דורות של כיבושים. הוא משובץ במאות כפרים קטנים עם בתים מאבן ומנזרים עתיקים על הרים. הקצב איטי, ותיירים ומתקבלים כאן כמו בני בית. תקופות נשכחות ומיתוסים מתגלים בכל פינה בנוף ובערים העתיקות. האזור מתהדר באתרים ומבנים ארכיאולוגיים חשובים כמו אפידאורוס, מיקנה ואולימפיה – מקומות שבלטו בהיסטוריה של יוון ובמיתולוגיה היוונית העתיקה. מעבר לאתרים היסטוריים, ערים כמו נפפליו (Nafplion) היפיפייה, מציעות חוויה עירונית צבעונית ומלאת חיים – גלריות אמנות קטנות, שווקים מקומיים ופסטיבלים מסורתיים שיוצרים אווירה מרגשת של תרבות חיה ופורחת. 

מה מחכה לכם בפלופונס

טיול בפלופונס הוא מסע לזמנים ולמסורות נשכחות. הכרמים נטועים בשיפולי יערות ומתמזגים בהם בצורה טבעית ויפהיפיה, השולחנות עמוסים בצלחות צבעוניות נוטפות שמן זית וירקות צבעוניים. הדגים מתפצחים על גחלים לוחשות והיין נמזג כאן בנדיבות. המארחים המקומיים שמחים לפתוח את הדלת והלב ולשתף במסורת שבה הם גאים ואותה הם משמרים. הביקור כאן הוא חגיגה שקטה של אוכל, טבע ונופים, אנשים מחבקים וכוסות מלאות.  

מדינת הסטארט-אפ מאגדת שילוב מרגש בין ישן וחדש, היי-טק ולאו-טק.

גתות עתיקות בנות אלפי שנים פזורות בכל רחבי ישראל, לצד יקבים מודרניים וחדשניים. שיטות עתיקות ומסורתיות, לצד מחקר חקלאי מהמובילים בעולם ופיתוחים חקלאיים ששינו את פני העולם החקלאי.

בואו לטעום מהחדש והישן, המטבח המסורתי של הבשלנים הביתיים שמביאים מסורות שונות מרחבי העולם ולצידם הפיוז'ן הנועז של עיר ההייטק תל אביב, בית גידולם של כמה מהשפים המוערכים בעולם!

אודות הטיול

מדינה קטנטנה שבתוכה ורסטיליות אדירה של נופים, אזורי אקלים, קולינריה, צבעים וריחות.

היציאה לאזורי היין השונים קלה ונוחה ובטווח של נסיעה קצרה ניתן להגיע למגוון אזורים, יקבים, בתי בד, מבשלות בירה, יצרני גבינות ועוד ועוד. ניתן לערוך טיול של יום אחד, כשהמדריך יאסוף אתכם מהבית, או לצאת לחוויה של יין וקולינריה למשך מספר ימים או סוף שבוע שלם.

אזורי יין שכדאי לבקר:

הרי יהודה – אזור היין הראשון שצפוי לקבל הכרה בין לאומית (GI) חובק בתוכו הרבה מהיקבים הטובים ביותר בישראל! יקבי בוטיק קטנטני המייצרים אלפי בקבוקים בודדים בשנה, דרך יקבים מבוססים יותר המייצרים עשרות ואפילו מאות אלפי בקבוקים ואפילו אחד מהיקבים הגדולים ביותר בישראל! גם כאן, החדש והישן מעורבבים היטב: המפגש המפורסם של דויד וגוליית התרחש ממש כאן וגם גתות עתיקות פזורות כאן לכל עבר. אפשר לשלב בביקור גם יצרן גבינות מהטובים בישראל, יצרני בירות, סיידרים ועוד הרבה דברים טובים.

זכרון יעקב ומישור החוף – היקב המסחרי הראשון בישראל הוקם על ידי הנדיב הידוע בשנת 1882. למעשה הוקמו 2 יקבים, אחד בראשון לציון והשני בזכרון יעקב, העיר שנקראה על שם אביו של הברון הנדיב. עיקר הכרמים של ישראל שכנו באזור הזה במשך עשרות רבות של שנים ולצד יקב כרמל מזרחי הוותיק והגדול, אפשר למצוא כאן עשרות רבות של יקבים קטנים ובינוניים, חלוצים באופיים ובמקרים רבים משלבים, לצד היין, שמן זית, ריבות ועוד הרבה מטעמים.

הגליל והגולן – האקלים בצפון מדינת ישראל קריר יותר ומאפשר גידול של ענבי יין משובחים. לצד הקברנה סוביניון והמרלו המוכרים, תוכלו למצוא כאן גם ריזלינג, ברברה, מורבדרה, שנין בלאן ועוד המון זנים מרתקים. מהפכת האיכות בענף היין הישראלי החלה ממש כאן, בשנת 1983, כשיקב רמת הגולן קם ושינה את המגמה, מכמות לאיכות. כיום עשרות רבות של יקבים פזורים ברחבי הצפון של מדינת ישראל, לצידם בתי מלון בוטיקיים, חלקם במרכז הכרמים.

המדבר של הנגב – הרכב משייט בכבישי המדבר, 50 גוונים של חום ניבטים מכל עבר ולפתע מגיח, כאילו משום מקום, כרם ענבי יין ירוק ויפיפה! גם במדבר מצליחים לגדל ענבי יין איכותיים ולייצר יינות טעימים ומלאי אופי. חוות בודדים חבויות, פטריות כמהין לבנות שגדלות באקלים המדברי ועוד טעמים וניחוחות יחודיים בנוף המדברי עוצר הנשימה.