היעד הגדול והעשיר ביותר בלב הים התיכון, סיציליה.

סיציליה היא גן עדן לפודיז ואוהבי יין. המטבח המקומי עשיר במנות מסורתיות, שאינן מתיימרות להיות מתוחכמות או שיקיות, אלא כאלו שעברו מדור לדור, מסבתא לנכדה והתוצאה היא מנות מעולות, מבוססת חומרי גלם טריים ומקומיים. סיציליה ידועה במסורת עתיקה של ייצור יינות ובשנים האחרונות במיוחד והיא זוכה לתשומת לב רבה בעיקר בזכות יינות אתנה, הר הגעש הפעיל ביותר בעולם.

מה מחכה לנו בסיציליה

סיציליה היא למעשה מדינה בתוך מדינה, עם מסורת יין עתיקה משנת 4,000 לפני הספירה. סיציליה מציעה מגוון רחב מאוד של ענבי יין – זנים עתיקים ומקומיים רבים בשילוב עם זני ענבים בינלאומיים נפוצים במיוחד.

אזור אתנה הוא אזור יין חם, טרנדי והמעניין ביותר בסיציליה ואולי גם באיטליה עצמה, ב-20 השנים האחרונות.  כיום, בכל תפריט יין רציני בעולם, תתבלט נוכחות יפה של יינות אתנה, היינות המרגשים והמסקרנים בעולם היין. אם תגיעו ל מרסלה, עיירת נמל היסטורית שנמצאת על החוף המערבי ביותר בסיציליה, תגלו את אזור היין בו מייצרים יין מרסלה- יין מחוזק המפורסם במיוחד בתור המרכיב האלכוהולי וההכרחי בקינוח הטירמיסו. יין מרסלה עשוי לרוב מענבים לבנים וכאן באי, מגישים אותו בין המנה הראשונה לשנייה בגרסאות היבשות, או כיין קינוח, והוא בן לוויה פנטסטי לגבינות עזות טעם.

לצד היינות המרתקים, נוכל למצוא באי תענוגות קולינריות גדולות. שילובים רבים נולדו באי וברובם בולטת נוכחות חזקה של מרכיבים מקומיים כמו סרדינים, עגבניות, חצילים ואיך לא, בזיליקום טרי שמעניק ארומה רעננה לכל מנה.סיציליה שופעת ירקות מעולים ומכאן שמנת האנטיפסטי המוצעת לפני המנה העיקרית, היא בהחלט מנה בגדר חובה.
אחת המנות הנוספות שוודאי ניתקל בהם באי היא הארנצ׳יני – כדור אורז גדול, מטוגן וממולא במילויים שונים ומגוונים, ביניהם בולונז, נקניק וגבינה, תרד ולאוהבי המתוק – במילוי פיסטוק וגבינה מתקתקה. זוהי ארוחה בפני עצמה ולעיתים הסיציליאניים מעצבים את אותו הכדור בצורת חרוט, במטרה להזכיר את הר האתנה האייקוני. 
אחת המנות האופייניות לאי היא ספגטי איי ריקי די מארה Spaghetti ai Ricci di Mare – ספגטי עם בשר קיפודי ים משובח ברוטב עשיר, יחד עם עלי פטרוזיליה רעננים המשולבים במנה.  למי מאיתנו שפחות אוהבים את פרי הים הזה, תוכלו להנות ממנת ספגטי א לה נורמה  spaghetti alla Norma שנולדה כאן,  מנת פסטה מספקת מלאת טעמים המבוססת על טהרת החצילים, בשילוב עם שום, בזיליקום, עגבניות וכמובן גבינת פיקורינו מגורדת המחברת בין כל הטעמים בהרמוניה. אחד הקינוחים המענגים ביותר בסיציליה הוא קאנולי סיציליאני במילוי גבינת ריקוטה מתוקה. הקאנולי הוא גליל של בצק מטוגן ופריך במיוחד ולרוב יוגש בתוספת צימוקים, קליפות הדרים, פיסטוקים, דובדבנים ומוגש בעוד מגוון סגנונות, שישאירו לכם טעם מתוק של עוד…

מסורת כפרית שמתקיימת בין נופים הרריים ודרמטיים, היסטוריה בת אלפי שנים ומסורת יין שעוברת מדור לדור – חצי האי פלופונס מציע חוויה יוונית שונה בתכלית מחופשה באיים, ומזמין לחוות את יוון האותנטית – יהלום בלתי מלוטש, פנינת תיירות אמיתית, רגע לפני שמתגלה לעולם. בין טעימת יין לאוזו, צלחות מאזטים או כבש מהמדורה, תגלו אזור שמצליח להפתיע דווקא בפשטות שלו, ביופיו הטבעי והלא מתאמץ. 

מסורת יין עתיקה ומתחדשת 

הפלופונס הוא לבה הפועם של תעשיית היין היוונית. באזור נֶמֵאה (Nemea), אחד מאזורי היין החשובים והגדולים במדינה, מגדלים את זן הענבים האדום  (איורגיטיקו) Agiorgitiko. זהו אחד מהזנים העתיקים של יוון, שתועד כבר במאה ה-5 לפנה"ס וזכה לכינוי "דם הרקולס" בשל הקשרו ההדוק למיתולוגיה היוונית. מהזן הזה מפיקים יינות אדומים עמוקים, קטיפתיים ובעלי פוטנציאל יישון מרשים, שזכו לאורך השנים לכבוד והערכה בינלאומית. אזור מאנטיניה (Mantinia), בצפון מזרח הפלופונס, ידוע בזכות יינותיו הארומטיים והרעננים מזן הענבים Moschofilero, שמתאים במיוחד לייצור יינות לבנים, רוזה ואפילו מבעבעים אלגנטיים.
הסצנה המקומית כאן מגוונת ולצד יקבים משפחתיים ששומרים על מסורת בת מאות שנים, פועלים יקבים צעירים שמיישמים טכניקות חדשות וחקלאות מודרנית. החיבור הזה בין עבר לעתיד הופך את הפלופונס לאחד מאזורי היין המרגשים והמסקרנים שיש ליוון להציע. 

קולינריה עונתית ושורשית

תבשיל בשר ברוטב עגבניות מתובל, עם פסטת "אורזו" מקומית,  טלה עם ארטישוק אביבי, פשטידת תרד וגבינה וזיתי קלמטה (!) הם רק חלק מהטעמים המשובחים שתפגשו בבואכם לאי. הקולינריה המקומית מבטאת את אופיו של המקום – מחוברת לאדמה, לעונה ולאנשים שמבשלים באהבה. בין מטעי הזיתים לגפנים, מתבשלים מתכונים בני מאות שנים מבוססי חומרי גלם נדירים שמלווים ביינות מקומיים נהדרים וברוח האירוח היווני שכולה נדיבות ושמחת חיים. תמצאו כאן שמן זית משובח, ירקות ודגים טריים, גבינות כפריות שמיוצרות על פי מסורות משפחתיות, עשבי תיבול פראיים ותבשילים עשירים שמוגשים בטברנות שמחות ובמסעדות ביתיות. הפלופונס הוא גן עדן קולינרי לכל אוהבי המטבח המסורתי והמנחם, העונתי ומלא הנשמה. 

מסורת עתיקה ותרבות חיה ופורחת

חצי האי נשאר כפרי יותר מאזורים אחרים ביוון, יש תחושת גאווה אזורית חזקה ואנשי הפלופונס רואים עצמם כמי ששימרו את היווניות האמיתית לאורך דורות של כיבושים. הוא משובץ במאות כפרים קטנים עם בתים מאבן ומנזרים עתיקים על הרים. הקצב איטי, ותיירים ומתקבלים כאן כמו בני בית. תקופות נשכחות ומיתוסים מתגלים בכל פינה בנוף ובערים העתיקות. האזור מתהדר באתרים ומבנים ארכיאולוגיים חשובים כמו אפידאורוס, מיקנה ואולימפיה – מקומות שבלטו בהיסטוריה של יוון ובמיתולוגיה היוונית העתיקה. מעבר לאתרים היסטוריים, ערים כמו נפפליו (Nafplion) היפיפייה, מציעות חוויה עירונית צבעונית ומלאת חיים – גלריות אמנות קטנות, שווקים מקומיים ופסטיבלים מסורתיים שיוצרים אווירה מרגשת של תרבות חיה ופורחת. 

מה מחכה לכם בפלופונס

טיול בפלופונס הוא מסע לזמנים ולמסורות נשכחות. הכרמים נטועים בשיפולי יערות ומתמזגים בהם בצורה טבעית ויפהיפיה, השולחנות עמוסים בצלחות צבעוניות נוטפות שמן זית וירקות צבעוניים. הדגים מתפצחים על גחלים לוחשות והיין נמזג כאן בנדיבות. המארחים המקומיים שמחים לפתוח את הדלת והלב ולשתף במסורת שבה הם גאים ואותה הם משמרים. הביקור כאן הוא חגיגה שקטה של אוכל, טבע ונופים, אנשים מחבקים וכוסות מלאות.