עולם ישן, מלא חן ועוצמה עתיקה. לתעשיית היין ההונגרית היסטוריה ארוכה ומפוארת שבשיאה נמזגו יינותיה על שולחנות מכובדים בחצרות המלוכה האירופית. היינות מחבל טוקאי (Tokaji) זכו לכינוי "הזהב הנוזלי" ומחיר הטובים שבהם, היה גבוה ממשקלם בזהב. כיום ניתן למצוא כאן יינות לבנים ואדומים, מתוקים, יבשים ומבעבעים המצטיינים בתחרויות מול מיטב היינות האירופיים וזאת לצד מעדנים רבים ומנות אייקוניות המוגשות במסעדות מישלן מפוארות ומסעדות משפחתיות כאחד. 

מה מחכה לנו בהונגריה

הלב של הונגריה שוכן במרכז המדינה, בעיר הבירה בודפשט. מסעדות מקומיות מעולות, מסעדות מישלן, ברי יין, סיורי שווקים, ספא מפנק וכל המיטב שיש לעיר אירופאית ותיקה להציע. נהר הדנובה חוצה את המדינה במרכזה ומחלק אותה לצד מערבי ומזרחי שבכל אחד מהם אזורי יין שכדאי לבקר.

אם תגיעו למזרח הדנובה תוכלו להכיר את היינות ההונגרים המפורסמים ביותר:

טוקאי (Tokaji) בצפון מזרח הונגריה הוא ביתם של היינות המתוקים הנושאים את השם הזה, המוכרים בכל המסעדות הטובות ביותר בעולם. יינות עשירי טעמים וארומות, מתיקות מאוזנת בצורה מושלמת עם חמיצות טבעית ונעימה. לחובבי היין, תהיה הזדמנות טובה לגלות יקבים בוטיקיים מצוינים, בחווית ביקור אותנטית בגובה העיניים. 

בכפר מאד (Mád), בנוסף ליינות משובחים, תגלו בית כנסת עתיק ויפהפה, שהיה מרכז הקהילה היהודית של האזור. עוד תחנה חובה לחובבי יין היא אגר (Eger) הוא מקורו של "דם השוורים" (Bikavér) המפורסם. 

במערב הדנובה תוכלו למצוא כמה מאזורי היין הטובים ביותר בהונגריה וביניהם:

אגם בלטון (Balaton) היפיפה מושך מבקרים רבים שמגיעים לנופש וחופשה. סביב האגם נטועים כרמים שרק מוסיפים ליופיו של האזור ומכאן מגיעים כמה מהיינות הטובים ביותר בהונגריה. ניתן למצוא כאן יינות אדומים טובים אבל כדאי להתמקד ביינות הלבנים המעולים של האזור.

וילאני (Villány) זה המקום ליינות הקברנה פרנק הטובים ביותר בהונגריה ויש שיגידו הטובים בעולם כולו. יינות עוצמתיים ואלגנטיים מיקבים בעלי מסורת עתיקה.

ביקרתם פעם במפעל לחביות יין? אחרי האלון הצרפתי והאמריקאי, האלון ההונגרי הוא הנפוץ בעולם ליצירת חביות עבור יין, כאן תוכלו להיכנס למפעל ולהכיר מקרוב את קסם העץ ההונגרי וללמוד את השפעותיו המשמעותיות על היין. 

השילוב בין המנות המקומיות ליינות ההונגריים המשובחים, הן חוויה מענגת לכל חובבי הקולינריה המבקרים בהונגריה. בנוסף לגולאש המפורסם, לנקניקים והגבינות המעולות, אנחנו ממליצים להתנסות בשתי המנות האלו –   Paprikás Csirke:  מנה עשירה ומנחמת של בשר עוף המתבשל ברוטב פפריקה ושמנת. המנה מוגשת מוגשת בדרך כלל עם כופתאות תוצרת בית הנקראות "נוקדלי".

Dobos Torte: היא עוגת שכבות הונגרית קלאסית. הקינוח מורכב משכבות רבות ודקות של עוגת שוקולד חמאתית ועשירה ומעליה זיגוג קרמל.

הונגריה מזמינה אתכם להנות מיינות משובחים, היסטוריה מפוארת וקולינריה מסורתית ומתחדשת, תרבות עשירה ונופים מרהיבים.
בהונגריה מחכה לכם חוויה אותנטית ומסקרנת! 

מקום הולדתם של היינות הנחשקים ביותר בעולם, הוא בכרמים בין דיז'ון לליון בלב צרפת. מסורות יין בנות מאות שנים, שנמסרו מדור לדור, משתלבות במסירות של נזירים שהקדישו את חייהם לטיפוח הענבים המשובחים ביותר והתוצאה היא יינות גדולים, אלגנטיים ומעודנים, העומדים כעדות למומחיות עתיקת יומין.

בורגון, עם ההיסטוריה המפוארת והכרמים המרתקים שלה, זכתה בצדק במקומה באור הזרקורים העולמי.

בחופשה שלכם בבורגון תוכלו לפגוש את האנשים שמאחורי העשייה ולבקר ביקבים עטורי שבחים ובכרמים ששמם הפך לסמל איכות בפני עצמו.

מה מחכה לנו בבורגון

בורגון מציעה מסע חושי דרך כרמים ציוריים, עיירות מקסימות מימי הביניים וגסטרונומיה מעודנת, וחושפת אותנו להיסטורית היין המפוארת והעשירה שלה.

בבורגון המוקד הוא הטרואר – הקרקע והאקלים הם שיקבעו את איכות היין בסופו של התהליך. תפקידו של האדם הוא להפריע כמה שפחות, לקסם שמתרחש בהפיכת הענבים לנוזל המשובח שופע הטעמים והארומות שאצורים בבקבוקי היין.  אלפי מגדלים ויצרני יין, רובם קטנטנים, פזורים ברחבי אזור היין של בורגון. רובם איכרים בהווייתם, עובדי אדמה מסורים הנהנים מיין מקומי איכותי וממזון טרי ובריא. 
אנחנו ממליצים לבקר ביקבים גדולים ומפורסמים ולצד אלו לא לפספס ביקור אצל יצרנים קטנים, כאלה שידיהם המחוספסות מעבודת אדמה אינטנסיבית, מספרות את סיפור הכרמים של בורגון. טעימת יין במרתף של יצרן קטן, המחזיק דונמים בודדים של כרמים ומכיר באופן אישי כל גפן וגפן, היא חוויה מרגשת שמספרת את התמצית של בורגון כולה. 

הסצנה הקולינרית של בורגון היא תענוג גסטרונומי והיא מורכבת ממנות מסורתיות עשירות, מבוססות תוצרת מקומית המשקפות קשר עמוק לאדמת האזור. המטבח האזורי מאופיין בהרבה ירקות טריים, תבשילי קדירה, נקניקים ארטיזנליים וגבינות משובחות. בנוסף למנת ה ביף בורגיניון (Boeuf bourguignon) המפורסמת שמקורה כאן, תוכלו למצוא מנות קלאסיות רבות, ביניהן הדליקטס האייקוני המזוהה עם האזור,
אסקרגו (Escargots) – חלזונות בחמאה ושום, מנה שנחשבת לדעת רבים מעדן אמיתי. סקרנים שטרם התנסו, כדאי לטעום!

בעיירה בון (Beaune) הממוקמת במרכז החבל, תוכלו לראות מקרוב את חומת העיר מימי הביניים, בה שוכנים מרתפי יין של כמה מהיקבים הגדולים והוותיקים ביותר בבורגון. 
אטרקציה נוספת חשובה בבון היא, ההוספיס דה בון (Hospice de Beaune) שהוקדם במאה ה 15 כבית חולים לנזקקים. כיום הוא משמש כמוזיאון מרתק ומארח את אירוע המכירה הפומבית הגדולה ביותר בעולם. 

מלבד נופים מרהיבים והיסטוריה מרתקת, בורגון מציעה חוויה יוצאת דופן ומספקת הצצה לערש התרבות של עולם היין והגסטרונומיה הצרפתית במיטבה.

פורטוגל היא יעד מושלם לטיול יין וקולינריה כמו גם לנופש ומנוחה או לספורט אתגרי ואקסטרים. 

מעצמה ותיקה הטומנת בחובה עולם ומלואו – כפרים ועיירות ציוריות, מגוון יינות ייחודיים, מטבח עשיר בדגים ומאכלי ים ואינסוף קסם שמחכה להתגלות. פורטוגל היא הרבה יותר מיצרנית של יינות מחוזקים, והגילוי של היינות היבשים שבקצה היבשת יפתיע וירגש גם חובבי יין אדוקים.

היום, כשהשמיים פתוחים והטיסות הישירות לפורטוגל ממריאות מספר פעמים בשבוע, קל ונוח להגיע ולבקר במדינה המרתקת הזו.

מה מחכה לנו בפורטוגל

נקודה מושלמת להתחיל או לסיים את הביקור בפורטוגל היא ליסבון – ליסבון היא עיר שוקקת ומלאת חיים בה תגלו  בין היתר, סצנה קולינרית בלתי נגמרת. מסעדות קטנות ואותנטיות חבויות בסמטאות הציוריות של העיר העתיקה ואוכל מקומי טעים מבוסס דגים ופירות ים טריים.  הפורטוגלים משמרים מסורת קולינרית ארוכת שנים בה המטבח הוא לב ליבו של הבית, כל ארוחה מתחילה במרק ירקות מהגינה, טרי ומזין ולעיקרית נפגוש לרוב במנת דג –  דג הבקלה הוא הפופולרי מכולם בפורטוגל ויש מעל 365 מתכונים שונים ל"בקלאו", אחד לכל יום בשנה. 

בירת היין של פורטוגל היא פורטו. העיר הצבעונית, המשקיפה על הנמל, מאכלסת בין היתר את בתי הפורט הגדולים והמפורסמים בעולם. בנוסף, פורטו מציעה מגוון קולינרי עשיר לפודיז ולחובבי תרבות. 
בנסיעה קצרה מפורטו, נגיע אל עמק הדואורו  היפיפיה, ונזכה לראות את מדרונות הכרמים התלולים ואת עורק החיים המרכזי הלוא הוא נהר הדוארו האייקוני – נהר רחב ידיים נושא את היין מהעמק אל עבר העולם כולו ובגדות הנהר, נוכל לראות פזורות חוות קטנות שברובן מייצרים יין.  כנראה שזהו אחד המקומות היפים בעולם…

אזור חובה נוסף לחובבי יין וקולינריה הוא חבל  Vinho Verde – "היין הירוק", חבל זה זכה לכינוי בגלל אופיו המרענן של יינות האזור.  אם תרצו להכיר כמה מהיקבים הטובים בפורטוגל אל תפספסו את אזור היין  Bairrada– ביתו של ה – Baga,  זן הענבים הפורטוגלי המרתק, שיש מי שמשווה אותו לפינו נואר הצרפתי. 
המלצה קטנה על מנת קינוח שאי אפשר לפספס תהיה הקינוח המפורסם – פשטל דה נאטה. בצק עלים פריך עם קרם וניל שמזכיר קרם פטיסייר. מפזרים קינמון מעל לצד אספרסו חזק, סיומת מושלמת לארוחה פורטוגלית קלאסית!

פורטוגל מציעה מסע מרתק ומגוון של תיירות אורבנית ססגונית, כפרים היסטוריים וציוריים, בשילוב יינות מפתיעים וקולינריה ייחודית.

מסורת כפרית שמתקיימת בין נופים הרריים ודרמטיים, היסטוריה בת אלפי שנים ומסורת יין שעוברת מדור לדור – חצי האי פלופונס מציע חוויה יוונית שונה בתכלית מחופשה באיים, ומזמין לחוות את יוון האותנטית – יהלום בלתי מלוטש, פנינת תיירות אמיתית, רגע לפני שמתגלה לעולם. בין טעימת יין לאוזו, צלחות מאזטים או כבש מהמדורה, תגלו אזור שמצליח להפתיע דווקא בפשטות שלו, ביופיו הטבעי והלא מתאמץ. 

מסורת יין עתיקה ומתחדשת 

הפלופונס הוא לבה הפועם של תעשיית היין היוונית. באזור נֶמֵאה (Nemea), אחד מאזורי היין החשובים והגדולים במדינה, מגדלים את זן הענבים האדום  (איורגיטיקו) Agiorgitiko. זהו אחד מהזנים העתיקים של יוון, שתועד כבר במאה ה-5 לפנה"ס וזכה לכינוי "דם הרקולס" בשל הקשרו ההדוק למיתולוגיה היוונית. מהזן הזה מפיקים יינות אדומים עמוקים, קטיפתיים ובעלי פוטנציאל יישון מרשים, שזכו לאורך השנים לכבוד והערכה בינלאומית. אזור מאנטיניה (Mantinia), בצפון מזרח הפלופונס, ידוע בזכות יינותיו הארומטיים והרעננים מזן הענבים Moschofilero, שמתאים במיוחד לייצור יינות לבנים, רוזה ואפילו מבעבעים אלגנטיים.
הסצנה המקומית כאן מגוונת ולצד יקבים משפחתיים ששומרים על מסורת בת מאות שנים, פועלים יקבים צעירים שמיישמים טכניקות חדשות וחקלאות מודרנית. החיבור הזה בין עבר לעתיד הופך את הפלופונס לאחד מאזורי היין המרגשים והמסקרנים שיש ליוון להציע. 

קולינריה עונתית ושורשית

תבשיל בשר ברוטב עגבניות מתובל, עם פסטת "אורזו" מקומית,  טלה עם ארטישוק אביבי, פשטידת תרד וגבינה וזיתי קלמטה (!) הם רק חלק מהטעמים המשובחים שתפגשו בבואכם לאי. הקולינריה המקומית מבטאת את אופיו של המקום – מחוברת לאדמה, לעונה ולאנשים שמבשלים באהבה. בין מטעי הזיתים לגפנים, מתבשלים מתכונים בני מאות שנים מבוססי חומרי גלם נדירים שמלווים ביינות מקומיים נהדרים וברוח האירוח היווני שכולה נדיבות ושמחת חיים. תמצאו כאן שמן זית משובח, ירקות ודגים טריים, גבינות כפריות שמיוצרות על פי מסורות משפחתיות, עשבי תיבול פראיים ותבשילים עשירים שמוגשים בטברנות שמחות ובמסעדות ביתיות. הפלופונס הוא גן עדן קולינרי לכל אוהבי המטבח המסורתי והמנחם, העונתי ומלא הנשמה. 

מסורת עתיקה ותרבות חיה ופורחת

חצי האי נשאר כפרי יותר מאזורים אחרים ביוון, יש תחושת גאווה אזורית חזקה ואנשי הפלופונס רואים עצמם כמי ששימרו את היווניות האמיתית לאורך דורות של כיבושים. הוא משובץ במאות כפרים קטנים עם בתים מאבן ומנזרים עתיקים על הרים. הקצב איטי, ותיירים ומתקבלים כאן כמו בני בית. תקופות נשכחות ומיתוסים מתגלים בכל פינה בנוף ובערים העתיקות. האזור מתהדר באתרים ומבנים ארכיאולוגיים חשובים כמו אפידאורוס, מיקנה ואולימפיה – מקומות שבלטו בהיסטוריה של יוון ובמיתולוגיה היוונית העתיקה. מעבר לאתרים היסטוריים, ערים כמו נפפליו (Nafplion) היפיפייה, מציעות חוויה עירונית צבעונית ומלאת חיים – גלריות אמנות קטנות, שווקים מקומיים ופסטיבלים מסורתיים שיוצרים אווירה מרגשת של תרבות חיה ופורחת. 

מה מחכה לכם בפלופונס

טיול בפלופונס הוא מסע לזמנים ולמסורות נשכחות. הכרמים נטועים בשיפולי יערות ומתמזגים בהם בצורה טבעית ויפהיפיה, השולחנות עמוסים בצלחות צבעוניות נוטפות שמן זית וירקות צבעוניים. הדגים מתפצחים על גחלים לוחשות והיין נמזג כאן בנדיבות. המארחים המקומיים שמחים לפתוח את הדלת והלב ולשתף במסורת שבה הם גאים ואותה הם משמרים. הביקור כאן הוא חגיגה שקטה של אוכל, טבע ונופים, אנשים מחבקים וכוסות מלאות.