ריברה דל דוארו וריוחה הם שני אזורי היין הגדולים של ספרד, ובמרכז שניהם אותו ענב, הטמפרניו.
אבל מי שחושב שאם הוא מכיר את אחד מהם, הוא גם מבין את השני – מפספס את כל הסיפור.
אלה שני עולמות שונים לחלוטין בטעם, באופי, בנוף ובאנשים שמאחורי הבקבוקים. ולדעתנו, הדרך היחידה להבין את שניהם היא לחוות אותם יחד, ברצף אחד, עם מישהו שמכיר אותם לעומק.
בסתיו, כשהכרמים של צפון ספרד נצבעים בכתום בוער ואדום עמוק, הנוף הופך לדרמטי והאוויר מתקרר בדיוק במידה הנכונה. זהו הזמן שאנחנו הכי אוהבים לצאת למסע הזה. לא כי זה יפה לצילום ( וזה יפה ברמות), אלא כי בסתיו הכרמים בחיים, הייננים בפעולה, והחוויה כולה מקבלת עומק אחר לגמרי.
מה ההבדל בין יינות ריוחה לריברה דל דוארו ולאיזה אזור כדאי לנסוע קודם?
על הנייר, שני האזורים האלה נראים דומים. בשניהם שולט ענב הטמפרניו. בשניהם יש מסורת יין עמוקה ויקבים שעובדים באותה אדמה כבר דורות. אבל ברגע שאתם מרימים את הכוס, ההבדל מיידי.
ריוחה אלגנטית. חומציות נהדרת, גוף מאוזן, ומורכבות שמתפתחת לאט בחבית אלון אמריקאי או צרפתי. מערכת הסיווג שלה, קריאנזה, רזרבה וגראן רזרבה, היא אחת השקופות בעולם היין ומאפשרת לכם להבין בדיוק מה אתם שותים ולמה.
ריברה דל דוארו היא כוח אחר לגמרי. הכרמים גדלים בגובה של 700 עד 900 מטר, בתנאי אקלים קיצוניים שמשלבים ימים לוהטים ולילות קרים, כמעט קפואים. הפרש הטמפרטורה בין יום ללילה הוא הסוד של היינות האלה: ריכוז עמוק, טאנינים עשירים, וחיות מפתיעה שמאפשרת להם להתבגר לאורך עשורים.
גיא הרן, שופט יין בינלאומי ומייסד וינספריישן: "כבר עשרים שנה שאני מגיע לאזורים האלה, ועדיין יש רגע בכל טיול שבו אני רואה את הפנים של מטייל מהקבוצה ברגע שהוא מבין את ההבדל. זה לא הסבר שמספיק לשמוע. זה משהו שחייבים לטעום. ריוחה בבוקר וריברה אחר הצהריים, וכל מה שחשבת שאתה יודע על יין ספרדי מסתדר מחדש."
אורית גרינבוים לירון, בעלת דיפלומת WSET 4 ומדריכת וינספריישן: "אני אוהבת לומר שריוחה וריברה הן כמו שתי אחיות שגדלו באותו בית ויצאו לחיות חיים שונים לגמרי. מי שמכיר רק אחת מהן מפספס חצי מהסיפור. ואחרי שנים של חיים באירופה ועשרות ביקורים בשני האזורים, אני עדיין מוצאת שמשהו חדש מפתיע אותי בכל פעם."
אם מוכרחים לבחור נקודת התחלה אחת, ריוחה מציעה כניסה רחבה יותר ומגוון סגנונות שמתאים לכל רמה.
אבל אספנים רציניים יוצאים מריברה דל דוארו עם יותר שאלות, יותר תשוקה ורשימת בקבוקים ארוכה שהם רוצים לאתר.
מה כולל טיול יין יוקרתי בריוחה וריברה דל דוארו ולמה זה שווה את ההשקעה?
יש טיולי יין ויש טיולי יין. ההבדל לא נמצא במלון או בתפריט, אם כי גם לאלה אנחנו נותנים את הדעת. ההבדל נמצא בגישה.
סיור כללי ביקב סובב סביב מסלול קבוע ומסתיים בחנות המזכרות. מה שאנחנו מציעים בוינספריישן מתחיל בכרם עם הייינן עצמו, יורד לחדרי חביות שנפתחים לאורחים פעמים בודדות בשנה, ומסתיים ליד שולחן שבו מוזגים בצירים ישנים שאינם נמצאים בשוק, לצד ארוחה שנבנתה בדיוק סביב הבקבוקים האלה.
אורית גרינבוים לירון, מנחת פודקאסט יין ומדריכה בכירה בוינספריישן: "כשאני מכינה מטיילים למסע, אני תמיד אומרת להם: שכחו מה שחשבתם על סיורי יקבים. מה שאנחנו עושים ביחד זו שיחה, ארוחה, מפגש. לא הרצאה. אנחנו יושבים עם הייינן, שואלים שאלות אמיתיות, שומעים סיפורים שלא מופיעים בשום מדריך, וטועמים יינות שחלקם לא יצאו מהמרתף מזה שנים."
הסוד האמיתי, כמו בכל הטיולים של וינספריישן, הוא האנשים. הייננים, השפים והמארחים שפגשנו בדרך לאורך השנים הפכו לחברים קרובים. הם לא פותחים את הדלת לתיירים. הם פותחים אותה לאנשים שמגיעים מוכנים, סקרנים ומוכנים להקשיב. ואנחנו דואגים שתגיעו בדיוק ככה.
בריוחה, זה אומר חוות משפחתיות בתת-האזורים ריוחה אלטה וריוחה אלאבסה, שם קרקעות הסיד-חרסית מייצרות יינות מובנים ומורכבים יותר מאלו שגדלים בריוחה בחה השטוחה. בריברה, זה אומר לשבת עם ייננים שמסבירים בשקט למה ההפרש הדרמטי בין טמפרטורת היום והלילה הוא לא רק עובדה גיאוגרפית אלא הנשמה של כל בקבוק שהם מייצרים.
מתי הזמן הטוב ביותר לבקר בריוחה ובריברה דל דוארו לחוויה אותנטית ביקבים?
התשובה תלויה במה שאתם רוצים לקחת איתכם הביתה.
ספטמבר-נובמבר הם חודשי הבציר, והזמן שאנחנו הכי אוהבים להיות שם. הכרמים בתנועה, המרתפים מלאים בריח של תסיסה ראשונית, והייננים נמצאים בשיא האנרגיה שלהם, עייפים ומאושרים בו זמנית. האווירה הזו לא קיימת בשום עונה אחרת.
גיא הרן, מייסד וינספריישן: "הבציר הוא הלב הפועם של כל אזור יין. כשאתה עומד בכרם באוקטובר בריברה דל דוארו, האוויר הצלול, הענבים בשיא הבשלות, והייינן לידך מסביר בשקט מה הוא מרגיש לגבי הבציר הזה, אתה מבין שאין חוויה שמתקרבת לזה. לא שום בקבוק, לא שום קורס. הרגע הזה הוא החוויה עצמה".
מאי ויוני מציעים ביקור שקט ומהורהר יותר. הגפנים בשלבי צמיחה מוקדמים, מזג האוויר נעים, וליינני יש זמן לדבר בלי לחץ. אנחנו משתמשים בחודשים האלה לטעימות השוואתיות מעמיקות, כי השיחות מגיעות לעומקים שבעונת הבציר פשוט אין להם זמן.
מרץ ואפריל, אחרי החורף ולפני עונת התיירות, מתאימים לאספנים שמחפשים גישה שקטה ואת ההזדמנות לטעום בציר אחרון ישירות מהחבית, עם כל החיות שלו עוד לפני שנסגר לבקבוק.
אוגוסט? נשאיר לתיירים. חום קיצוני בריברה ועומס בריוחה הופכים את החוויה לפחות ממה שהיא יכולה ורצוי שתהיה.
אם אתם רוצים לחוות את ספרד האותנטית, לטעום יינות גדולים בהקשר שבו הם נוצרו, ולחזור הביתה עם טעם של עוד, הטיולים הקרובים של וינספריישן לריוחה ולריברה דל דוארו נבנו בדיוק בשביל זה. כל מסלול מתוכנן אישית על ידי גיא הרן ואורית גרינבוים לירון, עם גישה שרק עשרות שנים של קשרים אמיתיים עם אנשי המקום יכולים לפתוח.
לפרטים על טיולי ספרד הקרובים לחצו כאן.