סנסר ושינון (Chinon) הם שני יינות שמייצגים סגנונות מובילים בעמק הלואר. הראשון לבן ואלגנטי מבוסס סוביניון בלאן על קרקע גיר, השני אדום ועשבוני מקברנה פרנק שגדל על חצץ. הם גדלים במרחק של פחות משעה נסיעה אך טועמים כמו עולמות שונים לחלוטין.

ביו-דינמיקה היא גישה חקלאית שמתייחסת לכרם כאורגניזם חי שלם, המטופל ללא כימיקלים, עם עבודה לפי לוח שנה ירחי ושיטות עתיקות של טיפוח האדמה. היינות שנובעים מכרמים כאלה לרוב מבטאים את הטרואר בצורה מעמיקה וברורה והיצרנים בעלי אידאולוגיה מעוררת השראה.

טעימת עומק (vertical או thematic tasting) היא טעימה שבנויה סביב קו מנחה, למשל אותו יקב מבציר שנים שונות, או אותו זן ממספר כרמים שונים. היא מאפשרת להבין שינויים לאורך זמן, השפעת מזג האוויר, החלטות של היינן. בסנסר, למשל, נוכל להבין למה בציר 2021 שונה מ-2018, ולחוות את הכוס בצורה חדשה ואחרת.

 רכישת בקבוקים ישירות מהיקב היא אחד ההנאות הגדולות של הטיול, לרוב במחיר שלא תמצאו בשום חנות, ולפעמים יינות שבכלל לא מיוצאים לישראל. מבחינה לוגיסטית, אפשר להביא תיק ייעודי קשיח לבקבוקים (wine carrier), לארוז אותם במזוודה עטופים בניירות עטיפה יעודיים ולדווח בנמל התעופה אם עוברים את מכסת הליטרים המותרת.

האזור ידוע בעיקר בגבינות עיזים – קרוטן דה שביניול (Crottin de Chavignol). הן מאופיינות בחמיצות עדינה, מרקם גירי ואוורירי וטעם ייחודי שמגיע ישירות מהצמחייה שהעיזים אוכלות באזור. הטעימה ישירות מהיצרן, לא אחרי שבועות של שינוע, היא חוויה שמשנה לגמרי את ההבנה של מה גבינה יכולה להיות.

לא צריך ידע מוקדם, המפגש המקדים בישראל עם דורון רובינפלד נועד בדיוק לזה. עם זאת, מי שרוצה להגיע מוכן יכול לשתות בשבועות שלפני בקבוק אחד של סנסר ולחשוב – למה הוא טעים לי? מה הייתי רוצה ללמוד עליו עוד?

לגמרי. הטיול בנוי כחוויה קולינרית ותרבותית רחבה הכוללת טירות, נופים, ארוחות, שייט על הנהר. מי שהיין הוא התירוץ שלו להצטרף, יגלה שיש הרבה יותר באיזור. ומי שיגיע סקפטי יעזוב עם לפחות שני יינות שהוא מאוהב בהם.