יינות ענקיים, שווקי כריסמס ותרבות קוקטיילים איטלקית. טיול חברים.
בדצמבר, פיימונטה שייכת למקומיים וליודעי דבר. צפון איטליה לקראת עונת ההכריסמס וחגי השנה החדשה. יינות הבציר שזה עתה נגמר מסיימים תסיסה, ועוברים למעמקי המרתפים להתחיל יישון בחביות. הברולו והברברסקו שכבר נחו מספיק, נעים לקראת ביקבוק. באוויר התרגשות מתובלת בציפייה ויינות מבעבעים מתחילים להיאסף לקראת חגיגות השנה החדשה. הכמהין הלבנה עדיין בעונה, והציידים מחכים לסועדים בפתחי המסעדות ומציעים ממרכולתם הטרייה.
זו עונה יפהפייה ומיוחדת לבקר באיזור שנחשב לכתר הקולינרי של איטליה, כשהמוני התיירים נעלמים, והכפרים חוזרים להיות רק של המקומיים. הכרמים עטורות גפנים ערומות, ולעיתים שכבת שלג צחורה מכסה אותם.
נגיע לפיימונטה היפה ל 5 ימים מלאים של מסע קולינרי משובץ ביקבים מהטובים באיזור, מזקקות גראפה וגם וורמוט, ברי קוקטיילים, סדנת בישול ושיטוט בין שווקי כריסמס קסומים.
מחיר לאדם בחדר זוגי: €3,550
הרשמה מוקדמת עד 31.08.2026 : €3,250 ← חיסכון של €300
תוספת לחדר פרטי: €550
הכל כלול. בלי הפתעות. טיסה סדירה במחלקת תיירים, תחבורה נוחה עם נהג צמוד, 4 לילות במלון 4 כוכבים במרכז העיר אלבה, ארוחות בוקר, צהריים וערב כפי המפורט בתוכנית, כולל יין מדהים ובשפע. כלל הביקורים, הסדנאות, הטעימות והסיורים. מפגש מקדים בישראל, הדרכה צמודה וליווי מקצועי מלא של Vinspiration.
ללא תשלומים נוספים במקום.
לא כלול: ביטוח נסיעות, הוצאות אישיות בזמן החופשי ושופינג.
ברכישה עצמית של כרטיסי טיסה – הנחה של €300.
הקבוצה מוגבלת ל 16 משתתפים.
"הטיול לפיימונטה היה הגשמת חלום בכל כך הרבה מובנים!
מחוויית מציאת פטריות כמהין, לבישול במטבח איטלקי אמיתי לטעימת יין מהמשובחים שיש וכל זה על רקע נוף יפיפיה של צפון איטליה בסוף הסתיו.
מעולם לא הייתי בכל כך הרבה מסעדות מדהימות, ורק המחשבה עליהן גורמת לי להתרגש.
הארגון והתכנון היה ללא דופי, הרגשתי שדואגים לי בכל המישורים, וכמות הידע שצברתי ממשיכה איתי בחיי היום יום כשאני יוצאת לאכול או לשתות.
אני רק יכולה להמליץ ולרצות לצאת לעוד טיולים עם Vinspiration"
״חוויה עמוקה, מרגשת ומעוררת השראה כזו שנשארת בלב הרבה אחרי שחוזרים הביתה 💛
אני כמפיקה של פסטיבלים של יין ואוכל יודעת להעריך כמה השקעה יש בתאום בנייה והכנה של המסע המרתק הזה, יצירה של חוויה של טעמים, ריחות ונופים חבל יין בפיימונטה. יינות מפתיעים ומרגשים, כל לגימה מספרת סיפור אחר. אוכל מקומי מוקפד, עשיר ומדויק עם רגעים בלתי נשכחים של פטריות כמהין שמרימות כל מנה לגובה אחר.
קבוצה קטנה ואיכותית, הדרכת יין וקולינריה מהמקצועית ביותר, שמרגישים את הידע והאהבה שלהם בכל פרט. מסעדות גורמה יוצאות דופן כל צלחת יצירת אמנות, כל מקום נבחר בקפידה, מול נופים עוצרי נשימה של כרמים אינסופיים.
והדיוק… מהרכב הנוח והמדויק, המלון המפנק, הקפה שמוגש בדיוק בזמן – ועד חוויית לקוח ברמה מהטובות שראיתי.״
״השתתפנו, בן זוגי ואני, בשני טיולים, פורטוגל ופייאמונטה ונהנינו מאוד, מהאוכל, מהיין המובחר, מהחברה האנושית בכלל ומהמדריכים ששיתפו הרבה ידע ואמפתיה, בפרט. גילינו באמצעותם מקומות חדשים ומהנים.״
מור קורל, שותפה ב Vinspiration ואחראית תוכן קולינרי
מור מחברת בין תיאוריה קולינרית לחיים עצמם, ומביאה אותה ישירות אל השולחן התוסס. היא בעלת תואר שני בגסטרונומיה ותרבות אוכל מאוניברסיטת Pollenzo (אוניברסיטת ה Slow Food בפיימונטה), ובעלת ניסיון חיים ועבודה עשיר שצברה באיטליה, מקסיקו, איסלנד וקניה. לצד היותה מורת יוגה מוסמכת, מור היא זוכת אליפות העולם למיקסולוגים של Patrón לשנת 2023, והמייסדת של מותג הביטרס הים תיכוני Holy Bitters.
לצד מור, מסע יין וקולינריה הוא חגיגה של סקרנות, חיבורים אישיים ואנרגיה גבוהה והרפתקנית. היא מאמינה שבכדי להבין וליהנות מאיזור באמת, צריך להכיר מקרוב את האנשים, להתחבק, לשתות ביחד, להסתכל להם בעיניים כשהם מספרים על המסורת הקולינרית שלהם ולהקשיב למה שנאמר בין השורות.
ריכזנו לכם כאן, כל מיני שאלות ששואלים אותנו על הטיולים שלנו
שניהם עשויים מאותו זן , נביולו, אך גדלים על קרקעות שונות ועם פילוסופיות שונות. ברולו (Barolo) עשיר, טאניני ועוצמתי, דורש לרוב שנים של התבגרות בבקבוק לפני שנפתח לשיאו. ברברסקו (Barbaresco) אלגנטי ועדין יותר, לרוב מוכן קצת מוקדם יותר. לטעום את שניהם ביקבים שמייצרים אותם כבר דורות – זו ההבנה הטובה ביותר שאפשר לקבל על סגנונות באיזור.
גראפה (Grappa) היא משקה מזוקק המיוצר משאריות הגפן הנותרות לאחר ייצור יין, הקליפות, הגרעינים והגבעולים. במזקקה שנבקר בה, התהליך הוא ידני, נעשה בכמויות קטנות ומבוסס זנים ספציפיים שמוגדרים מראש. ההבדל בין גראפה כזו לבקבוק הסופר הוא בירידה לפרטים, האיכות, הניאונסים של המוצר הסופי והפילוסופיה של היצרנים.
הכמהין הלבנה (Tartufo Bianco d'Alba) צומחת בעיקר באזור אלבה בפיימונטה ובאומבריה, ורק בחודשי הסתיו. היא אינה ניתנת לגידול מלאכותי, מה שהופך אותה לנדירה ביותר. הכמהין השחורה (Périgord) נפוצה יותר וגם ניתנת לגידול מבוקר. הכמהין הלבנה מוגשת טרייה וגולמית, מגוררת ישירות על הצלחת, כי כל צורת בישול תהרוס את הארומה העדינה שלה.
שוק הבוקר של אלבה הוא מקום שאיכרי האזור מגיעים אליו עם מה שגידלו ועשו באותה שבוע, מגבינות שנוצרו לפני ימים אחדים, נקניקים מחזיר שנשחט לאחרונה וירקות שנקטפו בבוקר. אין מיתוג, אין עיצוב ראוותני, יש רק מוכר שמכיר את הקונה בשמו ומוצר שסיפורו נולד במרחק של כמה קילומטרים בלבד.
המחנה הקלאסי (Traditionalisti) מאמין ביישון ממושך בחביות גדולות ישנות ובסבלנות של שנים. המחנה המודרני (Barolo Boys) הכניס בשנות ה-80 חביות קטנות צרפתיות (barriques) וקיצר את זמני היישון. הוויכוח ביניהם עיצב מחדש את שוק היין האיטלקי ועדיין חי בכל בקבוק. בטיול נטעם ונחווה את שני הצדדים, ונחליט בעצמנו אם גישה אחת עדיפה על השניה.
תנועת Slow Food נוסדה ב-1989 בעיירה ברה (Bra), עיר קטנה בפיימונטה, על ידי קרלו פטריני, כתגובה ישירה לפתיחת סניף של מקדונלד'ס ברומא. הרעיון: להגן על מסורות קולינריות מקומיות, על זנים חקלאיים שנעלמים ועל הידע העדין שעובר מדור לדור. פיימונטה היא הבית שממנו נולדנ הפילוסופיה הזו, וזה מורגש בכל ארוחה שאוכלים שם.
הטיול כולל ערב חופשי אחד שבו אתם אדונים לעצמכם, עם רשימת המלצות אישית מאביתר. אלבה עצמה קטנה ועירה לרגל, עם רחובות מדרחוב עשירים בחנויות מקומיות, ברים לאפריטיבו וטרטוריות שפועלות בשעות שנוחות למקומיים.