יש תקופה אחת בשנה שבה צפון איטליה הופכת לאגדה חורפית. מזג האוויר מתקרר, העיירות מתקשטות באורות חג מולד, וניחוחות של ערמונים קלויים ויין חם ומתובל ממלאים את האוויר.
בוואלפוליצ'לה נולד יין האמרונה, היין שמתחממים איתו בחורף האיטלקי. נכנס למרתפים העתיקים ונגלה איך הענבים המיובשים הופכים לאחד היינות החזקים בעולם. בסואבה נטעם יינות לבנים אלגנטיים, ובפרנצ'קורטה נרים כוס יין איטלקי מבעבע ואיכותי לכבוד החג.
מול הנוף העוצמתי של אגם גארדה המושלג, נהנה משקט ורוגע של חורף אירופאי במיטבו. הטבחים המקומיים כבר מצפים לנו: ברברה תבשל לנו ארוחת צהריים מחממת ומנחמת ביקב שהיא מובילה, ובורונה המוארת באורות כריסמס נשב לסעודה חגיגית במסעדת מישלן. את אחד הערבים נבלה בבר יין היסטורי שנחשב לאחד הטובים והעתיקים בעולם, ובבוקר למחרת ניכנס למרתף גבינות נסתר.
5 ימים של קסם חורפי אירופאי, ביקורים בשווקי חג המולד הססגוניים, וביקורים מאחורי דלתות שנפתחות רק לנו, בהובלת דרור אנגלשטיין.
טעימות ביקבים מובילים ב 4 אזורי יין חשובים – ואלפוליצ'לה, פרנצ'קורטה, לוגאנה וסואבה, כולל יינות מתיישנים ויינות אמרונה עוצמתיים.
חוויה חורפית קסומה בשווקי הכריסמס החגיגיים של ורונה ובעיירות סביב אגם גארדה.
ביקור וטעימות במרתף יישון גבינות נסתר, כולל התאמת גבינות מיושנות ליינות החורף של האזור.
סעודה חגיגית במסעדת מישלן בורונה, כולל התאמת יינות ומפגש אישי עם השף.
ערב חורפי חמים ב Antica Bottega del Vino, אחד מברי היין הטובים והעתיקים בעולם.
סיור קולינריה, תרבות ומאכלי חג מסורתיים בסמטאותיה המוארות של העיר ורונה.
הדרכה צמודה של דרור אנגלשטיין ומפגש מקדים בארץ, כחלק מקבוצה איכותית של עד 16 משתתפים.
✔ אוהבים יין איטלקי איכותי וסקרנים לגלות את העומק של אמרונה, סואבה ופרנצ'קורטה באווירת חורף חגיגית, לצד אח בוערת, אוכל איטלקי מנחם ותפוארה חגיגית במיוחד.
✔ מחפשים לספוג את אווירת החג האיטלקית דרך המפגשים האינטימיים ביקבים, המסורות המקומיות והסמטאות המוארות של ורונה.
✔ אוהבים את השילוב בין קולינריה עילית, מאכלי חג מסורתיים ואווירת כריסמס אלגנטית בצפון איטליה.
✔ מעדיפים לטייל בקבוצה קטנה, אינטימית ואיכותית.
✔ רוצים לשבת לסעודה במסעדת מישלן בורונה ולשתות בבר יין היסטורי מהטובים בעולם.
✔ מחפשים איטליה של יקבים משפחתיים, מרתפים מוזהבים, ארוחות מנחמות ומקומות נסתרים מהמוני התיירים.
מחירים יתעדכנו בקרוב.
הכל כלול. בלי הפתעות. טיסה סדירה במחלקת תיירים, תחבורה נוחה עם נהג צמוד, 4 לילות במלון בוטיק מפנק, בורונה, 4 ארוחות צהריים כולל יין, 3 ארוחות ערב כולל יין (מסעדה מסורתית, בר יין היסטורי עם יינות מתיישנים, מסעדת מישלן), סיור קולינריה ותרבות בורונה כולל ארוחה, כל הביקורים והטעימות ביקבים, ביקור וטעימות במרתף יישון גבינות, מפגש מקדים בישראל, הדרכה צמודה וליווי מקצועי מלא של Vinspiration.
ללא תשלומים נוספים במקום.
לא כלול: ביטוח נסיעות, ארוחת ערב בערב החופשי בורונה (עם המלצות שלנו כמובן), הוצאות אישיות בזמן חופשי.
⚡ הקבוצה מוגבלת ל-15 משתתפים.
״הטיול עם וינספרשיין בונטו היה חוויה יוצאת דופן שלא חוויתי כמותה מעולם!
טיול מתוקתק, מתוכנן בקפידה מהפרטים הכי קטנים. דאגה מלאה לכל הצרכים של כל חברי הקבוצה החל מצרכים בסיסים של אוכל ולינה ועד צרכים אישיים כמו קניות וזמן חופשי.
הורגש שיש חשיבה על הכל, על למצוא לנו את המסעדות הטובות והמיוחדות ביותר, היקבים המגוונים והמעניינים, בחירות יין יוצאות דופן ובאמת דאגו לחוויה שלא הייתי יכולה לקבל בשום פלטפורמה אחרת!
תודה על היחס האישי, הגמישות, הידע שמועבר והאווירה המדהימה שפשוט אי אפשר לטעות איתה!
אין עליכם בעולם! וזה לגמרי לא הסוף״
״בכל פעם ששואלים אותי איך היה הטיול בוונטו, התשובה שלי קבועה: זו המתנה הכי טובה שיכולתי להעניק לעצמי. מהרגע הראשון מרגישים שמישהו חשב על כל זווית אפשרית, אפילו על דברים שבכלל לא ידעתי שאני צריך.
זה מתחיל ברמת הדיוק והדאגה לכל פרט. מהמפגש המקדים בארץ, דרך התאמה מושלמת של המנות והיינות בכל מסעדה, ועד קבלת הפנים החמה והאישית שחיכתה לנו בכל יקב אליו הגענו.
הרי יש הרבה יקבים מצוינים ויש הרבה מסעדות נהדרות, אבל "התבלין הסודי" האמיתי של וינספיריישן הוא הגישה של המדריכים. נקודת המוצא שלהם היא שפשוט אין דבר כזה "בלתי אפשרי". תמיד יש עוד מה לגלות, יש מקום לכל רעיון, ובאמת שאין סוף לחלום.
זה בא לידי ביטוי ברגעים בלתי נשכחים, בין אם זו שיחת עומק מרתקת עם היינן הראשי של יקב, שבאופן ספונטני שולף עבורנו בקבוקים מהאוסף הפרטי שלו לטעימה, ובין אם זו סקירה אקסקלוסיבית של אוסף וויסקי נסתר שלא מופיע בשום תפריט של מסעדת מישלן. והכל, ללא יוצא מן הכלל, נעשה בחיוך ענק ובכיף גדול. מומלץ בחום.״
״אני לא חובב טיולים מאורגנים, אבל הטיול עם וינספיריישן לוונטו הצליח "להעביר אותי קבוצה". הטיול היה מאורגן למופת, וניכר היה שהמארגנים – גיא הרן ודרור אנגלשטיין שהדריכו וליאור שניאור ב-back office – חשבו על כל פרט, קטן כגדול. הייתה תחושה (מוצדקת כנראה) שבזכות הקבוצה הקטנה וההיכרות האינטימית של המארגנים עם היעד, אנחנו זוכים להיכנס אל מאחורי הקלעים: לשוחח עם בעלי היקבים ולטעום יינות השמורים לאירועים מיוחדים, לראות במו עינינו את תהליכי הייצור, לרדת למרתפים שבהם שומרים את מיטב היינות והגבינות… והיו עוד הפתעות במהלך הדרך.
בסיכומו של דבר, השילוב בין הארגון המהודק והקשוב לקבוצה המצוינת הפך את הטיול לחוויה מדהימה ועשה חשק לעוד טיולים כאלה.״
💡 דרור אנגלשטיין
הבעלים, הכורם והיינן של יקב אנדרדוג. התחיל כמלצר יין במסעדות מובילות בירושלים, הקים בר יין, ועבר לאיטליה ללמוד מדעי גפן ויין. התמחה ביקב Masi בואלפוליצ'לה, בדיוק באזור שבו הוא מוביל אתכם במסע. עם חזרתו לישראל, עבד כיינן ראשי במספר יקבים, ליווה הקמת כרמים ויקבים, ולימד סטודנטים רבים. בוגר WSET 3, דובר איטלקית, ומכיר את ונטו כמו את החצר האחורית של היקב שלו. עם דרור כל דלת ביקב איטלקי נפתחת וכל ביקור הופך למסע אל מאחורי הקלעים.
5 ימים בארבעה איזורי יין, מאמרונה מלך הצפון ליינות סואבה האלגנטיים.
כאן נרשמות
5 ימים בארבעה איזורי יין, מאמרונה מלך הצפון ליינות סואבה האלגנטיים.
ריכזנו לכם כאן, כל מיני שאלות ששואלים אותנו על הטיולים שלנו
דצמבר הוא חודש רומנטי וקסום במיוחד בצפון איטליה. הערים והכפרים מתכסים באורות חג מנצנצים, והאוויר מלא בניחוחות של ערמונים קלויים, פנטונה ויין חם. מזג האוויר חורפי ואירופאי קלאסי, מה שמחזק את ההנאה מהיינות העשירים של האזור (כמו האמרונה) ומארוחות המטבח הצפוני המנחם. הנסיעה בקבוצה קטנה ובתחבורה פרטית מאפשרת לנו ליהנות מהאווירה התוססת של שווקי הכריסמס בורונה ובאגם גארדה, לצד השקט והחמימות של מרתפי היין והיקבים הנסתרים.
אמרונה (Amarone della Valpolicella) עשוי מענבים שנקטפים בסוף הקיץ ואז מיובשים על מדפי קש (appassimento) במשך 90 עד 120 יום. בתהליך הזה הענבים מאבדים כ-40% ממשקלם, בעיקר מים, הסוכרים והארומות מתרכזים בצורה עוצמתית. התוצאה היא יין כהה, עשיר ועמוק עם אלכוהול גבוה ומורכבות יוצאת דופן..
פרנצ'קורטה (Franciacorta) עשויה בשיטת הבועות המסורתית (Metodo Classico), בדיוק כמו שמפניה, עם תסיסה שנייה בבקבוק ושהייה על השמרים. זני ענבים שונים והאיזור כמובן אחר. הטעם לרוב מרגיש פירותי יותר והחמיצות מעט נמוכה משמפניה.
האנטיקה בוטגה של וינו בורונה פועל מאז 1890 ומחזיק ברשימת יינות של למעלה מ-5,000 יין, עם בקבוקים בני 60 ויותר. מה שמייחד אותו הוא לא הרשימה הגדולה אלא הצוות שיודע לנווט בה, האפשרות לשתות יינות נדירים בכוס ולא רק בבקבוק שלם, והאווירה שמרגישה כמו חזרה בזמן לאיטליה של לפני חמישים שנה.
במרתף יישון (stagionatura) רואים את הגבינה בכל שלבי חייה — טרייה, בבגרות חלקית ומיושנת מאד. כשמתבוננים מקרוב וטועמים במקום אפשר להבין למה לחות, טמפרטורה ומיקום על המדף קובעים את הטעם. לרוב גם מתאפשרת השוואת טעימה: אותה גבינה בגיל שלושה חודשים מול שנה, וההבדל ביניהן עמוק כמו ברולו צעיר מול ישן.
סואבה (Soave) עשוי בעיקר מזן גרגנגה (Garganega) ומיוצר ליד ורונה. המוניטין שלו ניזוק בשנות ה-70-80 בגלל הצפה של גרסאות מדוללות ומסחריות. אבל הסואבה האמיתי, מהיקבים הקלאסיים, מבוסס כרמים שנטעו על קרקע בזלתית, הוא יין לבן אלגנטי, פרחוני ועמוק שמשתווה ליינות לבנים מהטובים באירופה. הוא עדיין "סוד" בגלל המוניטין הבינוני שדבק בו, ובדיוק בגלל זה קיימת הזדמנות לשתות יינות כאלה נהדרים במחירים מצחיקים.
ורונה היא עיר אוכל עם זהות ברורה: ריזוטו עם אמרונה (Risotto all'Amarone), פסטלה (Pastissada de Caval — תבשיל בשר סוס שמקורו בהמאה ה-5), פרלינה נוגט (Mandorlato Veronese) ושפע של מסעדות – אוסטריות קטנטנות שמוזגות יינות מקומיים בכוס. הסיור הקולינרי בסמטאות שלה מספר את הסיפור ההיסטורי והתרבותי של העיר דרך טעמים וביסים אייקונים.
מסעדות מישלן בצפון איטליה נוטות להיות פחות "קפוצות" ממה שמצפים מהן להיות. הסרוויס מקצועי מאוד אך חם, כמו קבלת פנים בבית מכובד. מה שמרשים לרוב אינו הפאר החיצוני אלא הדיוק: רוטב שמתבשל שנתיים, פסטה שנעשית בבוקר, בשר שמגיע ממגדל ספציפי באזור. לרוב ייתכן גם מפגש עם השף, שכנראה יספר את סיפורי המנות בעצמו לסועדים.