בדרום-מזרח צרפת שוכנת אחת מפינות החן הקסומות, הידועות והאהובות ביותר באירופה – פרובנס.
חבל ארץ ים-תיכוני שמציע שילוב של טבע שקט, תרבות כפרית צרפתית ואלגנטיות נינוחה.
יינות מעולים, קולינריה מהטובות בעולם, צבעים פסטורליים, שווקים ססגוניים, שדות לבנדר, נמלי דיג וכפרים קטנים – כולם מרכיבים יחד את הפסיפס הפרובנסיאלי שמושך אליו מבקרים שוב ושוב, בחיפוש אחר אותה פשטות קלאסית שמאפיינת את האזור כל כך טוב.
La vie en Rose
פרובנס נחשבת לערש תרבות היין בצרפת, עם מסורת ייננית שנפרשת לאורך יותר מאלפיים שנה.
כאן, בין גבעות רכות לרוח ימית, נולדו יינות הרוזה הקלילים והיבשים שהפכו לסימן ההיכר של האזור ולחלק בלתי נפרד מהחוויה המקומית. יין הרוזה בפרובנס משקף את מצב הרוח והאווירה של המקום: צבעו הבהיר, הניחוחות העדינים והטעמים המרעננים משתלבים באופן טבעי עם אורח החיים הדרום צרפתי – שמש, אוכל פשוט וטוב, וקצב רגוע. זני הענבים הבולטים כאן הם גרנאש, סינסו, מורוודר וסירה – כל אחד מהם תורם פירות רעננים, תיבול עדין וניחוח ים־תיכוני ויחד, הם יוצרים יין שהוא קליל אך מדויק, יומיומי ומלא נוכחות.
הרוזה כאן מוגש בכל שעה של היום לצד סלט ניסואז, פירות ים, או פשוט בשעת אחר צהריים מול שדה לבנדר ריחני. הוא מלווה את השגרה המקומית, שגרה שהיא חגיגה בפני עצמה.
לצד הרוזה מייצרים בפרובנס גם יינות לבנים ואדומים, חלקם מורכבים ומרתקים, אך הרוזה נותר המלך הבלתי מעורער של האזור.
מטבח פשוט וקלאסי בעל השפעה עולמית
המטבח המקומי משקף באופן מופלא את אופיו של האזור – אקלים חמים, קרבה לים ושפע חקלאי טבעי, שימוש במרכיבים טריים ועונתיים ובישול בטכניקות קלאסיות, יוצרים שפע גסטרונומי עשיר ומפתה.
השילוב ההרמוני בין ים לאדמה הוא אחד ממרכיביה הבולטים של זהותה הקולינרית של פרובנס, שהותירה חותם עמוק גם בתרבות הקולינרית הצרפתית והים־תיכונית כולה.
מנות רבות כאן מאופיינות בפשטות מתוחכמת: הן עשירות, מזינות ומבוססות על חומרי גלם מעולים
מהאזור – שמן זית משובח, עשבי תיבול ארומטיים, ירקות עסיסיים ופירות ים טריים.
אחת המנות האיקוניות ביותר של האזור היא Bouillabaisse – מרק דגים ופירות ים עשיר, שהפך לקלאסיקה בזכות עומק ואיזון הטעמים שבו. תוספת מפתיעה אך טבעית במטבח המקומי היא הלבנדר, שמשתלב בקינוחים, גבינות ואף במנות עיקריות – ומעניק להן ניחוח פרחוני עדין ואת הטעם המזוהה כל כך עם פרובנס.
גם בגזרת הגבינות והנקניקים תמצאו כאן שפע ומגוון: גבינות עזים משובחות ונקניקים מיושנים בשיטות מסורתיות, מתחברים באופן טבעי ליינות המקום. לא תוכלו להתעלם ממאפה אחד בולט במיוחד – Fougasse, הלחם המקומי האוורירי העשוי מחמצת ושמן זית, שמופיע בגאווה בכל שוק, מאפייה
או טרטוריה כפרית. בין אם תתארחו במסעדה ביתית קטנה או תסעדו במסעדת מישלן מהודרת – הקולינריה של פרובנס מבוססת על חומרי גלם פשוט מצוינים, ולא על מניירות. זהו מטבח נדיב, מגוון ומדויק, כזה שאפשר למצוא רק בפרובנס.
מה מחכה לנו בפרובנס
פרובנס מזמינה אתכם להאט, לשהות ולספוג את האווירה הנינוחה כל כך שמאפיינת את המקום.
בין שווקים צבעוניים, כפרים וסמטאות ציוריים, שדות לבנדר ריחניים, כרמים שטופי שמש וערים תוססות כמו ניס ואקס-אן-פרובאנס – מחכה לכם חוויה שלמה ובלתי נשכחת.
מעבר לנופים עוצרי נשימה, יינות מעולים ומטעמים עשירים, פרובנס מציעה את דרך החיים שלה:
רגועה, נדיבה, אותנטית, עם לב פתוח ומזמין.
