טוסקנה – לא רק היקבים משתנים

בטוסקנה הבציר הוא חלק ממשהו גדול יותר. הכרמים מלאים פעילות, אבל גם הכפרים משתנים.
השווקים מתמלאים בתוצרת הסתיו הראשונה, המסעדות מתחילות להחליף תפריטים, ואחרי חודשי הקיץ העמוסים החיים חוזרים לקצב המקומי.

ביקב אפשר לראות את מכלי התסיסה הראשונים מתחילים לעבוד, ובדרך חזרה לעבור ליד דוכן שמוכר פטריות בר
או ענבים שנקטפו באותו בוקר. זה מה שאנחנו אוהבים בטוסקנה בתקופה הזאת, לא רק לראות את הבציר,
אלא להרגיש איך הוא משפיע על האזור כולו.

לקריאה נוספת: טיולי היין בטוסקנה.

פיימונטה – הסבלנות משתלמת

אם יש זן ענבים שמלמד מהי סבלנות, זה נביולו.

בשעה שיקבים רבים כבר סיימו לבצור זנים מוקדמים יותר, בפיימונטה עדיין מחכים. הנביולו מבשיל לאט,
והייננים יודעים שלפעמים עוד כמה ימים על הגפן ישפיעו יותר מכל החלטה אחרת שיקבלו בהמשך.
זו גם התקופה שבה מתחילים להרגיש את הסתיו. הבקרים קרירים יותר, הערפל חוזר לגבעות, והמטבח המקומי מתחיל להתמלא בכמהין לבנה. לא במקרה רבים רואים בתקופה הזאת את אחת העונות היפות ביותר לבקר באזור.

לקריאה נוספת: טיולי היין בפיימונטה.

שמפיין – דיוק לפני הכול

אם בפריוראט התחושה היא של עבודת כפיים, בשמפיין הכול מתנהל בדיוק כמעט מתמטי.

חלון הבציר קצר. הענבים חייבים להגיע ליקב במהירות, כשהם שלמים וקרירים ככל האפשר, כדי לשמור על החומצה והרעננות שהן הבסיס לשמפניה גדולה. זו התקופה שבה אפשר להבין כמה עבודה עומדת מאחורי יין שנראה לנו כל כך קליל. לפני הבועות, לפני היישון הארוך במרתפים, יש כמה שבועות אינטנסיביים שבהם כל החלטה חשובה.

לקריאה נוספת: טיולי היין בשמפיין.

טוקאי – לדעת מתי עוד לא לבצור

בטוקאי למדנו שלפעמים ההחלטה החשובה ביותר היא דווקא לא לבצור.

היינות הגדולים של האזור מבוססים על ענבים שעוברים ריקבון אציל (Botrytis cinerea). כדי שזה יקרה, חלק מהאשכולות נשארים על הגפן הרבה אחרי שבאזורים אחרים כבר סיימו את הבציר. זה דורש הרבה ניסיון, והרבה ביטחון. להסתכל על ענבים בשלים, ולהחליט לחכות. בציר היא עונה של לקיחת סיכונים.

לקריאה נוספת: טיולי היין בטוקאי.

מאז אותו בוקר בפריוראט, אנחנו מקפידים לבקר לפחות איזור יין אחד בתקופת הבציר.

הביקור בתקופה הזו מזכיר לנו שיין אף פעם לא מתחיל בבקבוק. הוא מתחיל בכרם, ממשיך ביקב, ונבנה לאט, החלטה אחרי החלטה.  אם עוד לא יצא לכם לטייל באזורי יין בסתיו, נסו להגיע פעם בתקופה הזאת,  לעמוד בכרם המתרוקנת מפירות ולדמיין את השנה שעברנו אנחנו, ולהרגיש את ההזדמנות להתחיל מהתחלה. 

אם אתם רוצים לחוות את ספרד האותנטית, לטעום יינות גדולים בהקשר שבו הם נוצרו, ולחזור הביתה עם טעם של עוד, הטיולים הקרובים של וינספריישן לריוחה ולריברה דל דוארו נבנו בדיוק בשביל זה. כל מסלול מתוכנן אישית על ידי גיא הרן ואורית גרינבוים לירון, עם גישה שרק עשרות שנים של קשרים אמיתיים עם אנשי המקום יכולים לפתוח.

לפרטים על טיולי ספרד הקרובים לחצו כאן.