אמיליה רומאניה, חבל הארץ הירוק והאצילי שבצפון איטליה, היא מהמובילים בתרבות הקולינרית של המדינה  ואחת מאוצרות היין הפחות מוכרים אך המרשימים של איטליה. מחוז זה, המשתרע בין הרי האפנינים לנהר הפו, מהווה בית למאות יקבים, לכפרים ציוריים, לערים היסטוריות ולמטבח איטלקי עשיר שבזכותו רבים רואים בו את בירת הגסטרונומיה של איטליה כולה.

מורשת קולינרית עשירה 

המטבח של אמיליה רומאניה נחשב על ידי רבים לפסגת הגסטרונומיה האיטלקית – עשיר, מסורתי ומבוסס על חומרי גלם מקומיים טריים ואיכותיים. זוהי מולדתם של כמה מהתוצרים האיקוניים ביותר של איטליה: גבינת פרמזן רג’יאנו האהובה והמפורסמת, חומץ בלסמי ממודנה, הידוע בשמו השני – "הזהב השחור", כיסוני טורטליני מופלאים, נקניק מורטדלה שמנמן וטעים מבולוניה ועוד מנות ודליקטסים רבים.
המטבח המקומי מתבסס על מסורות בישול משפחתיות שעוברות מדור לדור, טכניקות עתיקות, יחס של כבוד עמוק לחומרי הגלם ומשקפים את הפשטות האלגנטית של האזור.
האוכל מוגש לרוב בליווי יין מקומי ובאווירה חמה ומשפחתית שיוצרים חוויה חושית שלמה, כזו שחוגגת את עושר האדמה, המסורת והלב האיטלקי.

היינות של אמיליה רומאניה

אמיליה רומאניה אולי ידועה בראש ובראשונה בזכות הקולינריה המקומית, אך תעשיית היין שבה מפותחת ומסקרנת לא פחות.
האזור מתהדר ביינות אדומים תוססים דוגמת ה Lambrusco – יין קליל, פרחוני ומעט מבעבע, מוגש צונן ומתאים במיוחד לליווי המטבח המקומי, העשיר בטעמים. למברוסקו איכותי מיוצר בעיקר באזורים כמו Reggio Emilia, Modena ו-Parma, והוא זוכה בשנים האחרונות לעדנה מחודשת עם דגש על סגנונות יבשים ואיכותיים.
לצד זנים מפורסמים ועתיקים, תוכלו גם למצוא זנים פחות מוכרים ומעניינים – זן ה Pignoletto לדוגמה, אחראי ליינות לבנים ומרעננים בעלי חמיצות פריכה וניחוחות פרחוניים והוא אידיאלי לפתיחת ארוחה מבוססת מנות מהמטבח המקומי.
שיטות הייצור המסורתיות, ההקפדה על איכות והחיבור העמוק לאדמה יוצרים יינות בעלי אופי ייחודי, כאלה שמספרים סיפור של מקום, של אנשים ושל מסורת רבת שנים ומשקפים את רוחה של אמיליה רומאניה:
חמה, אותנטית וחד-פעמית.

מה מחכה לנו באמיליה רומאניה

מסע באמיליה רומאניה הוא גם מסע אל תוך ההיסטוריה והתרבות של אחד המחוזות העשירים והמרתקים באיטליה. בין ערים תוססות, עיירות עתיקות ונופים כפריים ירוקים – תגלו חבל ארץ שמכבד את עברו ומשמר את מסורותיו באהבה ובגאווה.
אמיליה רומאניה אינה רק יעד קולינרי – אלא חוויה תרבותית עמוקה. החקלאות כאן נשענת על מאות שנות ניסיון, והגישה לאוכל וליין נובעת מתוך כבוד עמוק לאדמה. המקומיים גאים בתוצרתם ומארחים בלב פתוח – כל ביקור הופך לסיפור, כל טעימה לחוויה בלתי נשכחת.
אמיליה רומאניה מזמינה את מבקריה להאט את הקצב, להתחבר לפשטות העמוקה של החיים הכפריים ולהנות מחוויה שלמה שמתחילה בכרמים וממשיכה לשולחן ומציעה שילוב של יין איכותי, אוכל משובח בצורה יוצאת דופן, נופים ירוקים ואנשים שמארחים מכל הלב. עבור מי שמבקש לחוות את איטליה האמיתית – זו שאינה מתאמצת להרשים אלא פשוט חיה את הקסם שלה ביומיום – זהו יעד חובה.